Nagyon boldog és sikeres új esztendőt kívánok!

Tejszínes-tárkonyos pulykaraguleves

Nagyon szeretjük a leveseket, hétvége nem telhet el nélkülük. Ma egy olyan levest főztem, ami gyorsan elkészül, és akár az ünnepi menü része is lehetne.

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell- v. pulykacomfilé
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 karalábé
1 kis fej vöröshagyma
20 dkg zöldborsó
kevés olívaolaj
1 tk. tárkony
3 dl főzőtejszín
1 púpozott evőkanál liszt
só, bors, kevés ételízesítő

Egy kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott husit. Fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a karikára vágott zöldségeket, a zöldborsót, (én most mirelitet használtam) picit megsózzuk és kevés vizet aláöntve fedő alatt megpároljuk.

Ha zsírjára sült, megszórjuk a liszttel, felengedjük vízzel, hozzáadjuk a tárkonyt, ízesítjük a fűszerekkel, és puhára főzzük.

Végül hozzáadjuk a tejszínt, még egyet forralunk rajta és tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Sajtos csigakeksz

Az egyik nagy kedvencem ez a keksz. Karácsony és húsvét nem lehet nélküle. De szilveszterre is kitűnő. 

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
2 csapott kávéskanál só
25 dkg margarin
2 dl tej

A krémhez:

25 dkg margarin (puha)
30 dkg reszelt sajt
2 mokkáskanál pirospaprika
2 mokkáskanál só

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 3 cipót formázunk belőle, majd félrerakjuk pihenni.

A krémhez a puha vajat kikeverjük a sóval és a paprikával, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és alaposan összekeverjük.

A cipókat egyenként 3-4 mm vastagságú téglalapokra nyújtjuk, és megkenjük a krémmel, majd szorosan feltekerjük. Én ezután beteszem a rudakat a fagyasztóba fél órára, mert akkor könnyebb lesz szeletelni. 

A rudakat 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük őket. Közepes lángon sütjük.  Érdemes szemmel tartani a sütőt, mert nagyon hamar elkészülnek.

Áldott, békés karácsonyi ünnepeket kívánok mindenkinek!

Zserbó, marcipános-szilvalekváros bejgli, mákos-narancsos bejgli, diós-meggyes bejgli

Mogyorókrémes marcipánszelet

Hát igen. Ebben a receptben benne van mindkét kedvencem. A marcipán és a mogyorókrém is. Nagyon finom, és nem éppen kalóriaszegény.

Hozzávalók:

A tésztához:

2 pohár liszt
1 pohár cukor
1 pohár kefír
1/2 pohár olaj
2 tojás
1 cs. sütőpor

A tetejére:

1 üveg mogyorókrém (40 dkg)
30-40 dkg marcipán
a díszítéshez mogyoró
(a pohár 2 dl-es)

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd mehet bele a kefír, olaj és a tojások.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a masszát beleöntjük és 170 fokos sütőben világosbarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd 2 téglalapra vágjuk a kész tésztát.

A marcipánt porcukorral behintett deszkán kinyújtjuk akkorára, amekkora egy lap mérete. 

Az alsó lapot megkenjük mogyorókrémmel, rátesszük a marcipánlapot, majd arra is kenünk egy réteg mogyorókrémet. Befedjük a másik tésztalappal, és azt is megkenjük mogyorókrémmel. 

Egy serpenyőben megpirítjuk a mogyorót, és megszórjuk vele a tetejét, és 2 órára betesszük hűtőbe, hogy kicsit dermedjen.

Karácsonyi pulykás tészta

Az elmúlt napok rohanással teltek, és a hétvége sem telt másként. Ezért ma egy nagyon gyorsan elkészíthető tésztás fogást hoztam.

Hozzávalók:

1 csomag karácsonyi figurás tészta
70 dkg pulykacomb v. csirkecomb filé
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 doboz kukorica
2 dl főzőtejszín
5 dkg vaj
kevés olivaolaj
só, bors, cayenne bors

Azzal kezdünk, hogy egy edényben felrakjuk a tészta főzővizét, majd a husit felcsíkozzuk, a vöröshagymát nagyon vékonyan felszeleteljük. Majd egy  serpenyőben feltesszük a vajat és az olajat melegedni. Beletesszük a hagymát, és ha már üveges, mehet bele a felaprózott v. fokhagymanyomón átpréselt fokhagyma is. Pár pillanatig pirítjuk, majd mehet bele a husi is. Fehéredésig pirítjuk, majd kevés vizet öntünk alá, fűszerezzük kedvünk szerint, majd lefedjük, hogy párolódjon. Ha megpuhult a husi, ráöntjük a leszűrt kukoricát, pár percig rotyogtatjuk, majd mehet rá a főzőtejszín is. Megvárjuk, míg besűrűsödik a szósz. Ez idő alatt már a tészta is kifőtt, úgyhogy nincs más dolgunk, mint a szószt ráönteni a tésztára. Jó étvágyat kívánok.

December 13. - Luca napja

A mezőgazdasági munkák befejezése után, a téli napokon az asszonyok munkaidejük jelentős részét fonással töltötték. 

Az egyházi és népi ünnepeken valamint a jeles napokon tilos volt fonni, asszonyi munkát végezni, ezért is nevezték ezeket téli asszonyi ünnepeknek. 

A legjelentősebb decemberi asszonyi ünnep Luca napja, az év legrövidebb (a Gergely naptár bevezetése előtt) napja volt.

A lányoknak, asszonyoknak tilos volt ilyenkor dolgozni. Számos történet maradt fenn, amely arról szól, hogyan büntette meg Luca azokat, akik megszegték a tilalmat és szőni, fonni, varrni, mosni mertek az ő ünnepén. Luca büntetésből kóccá változtatja a fonalat, a fonó asszonyhoz hajítja az orsót, bevarrja a tyúkok tojókáját.

És hogy ki volt Szent Luca? 

Szent Luca Kr. u. 304 körül élt Syracusában, Szicília szigetén, előkelő nemesi családból származott. Egy alkalommal elkísérte beteg édesanyját Szent Ágota sírjához, remélve a gyógyulást. Itt álmában megjelent neki a szent, és hívta, hogy csatlakozzon az égiek seregébe. Mikor felébredt, édesanyja már nem volt beteg.

Luca kérte anyját, hogy ne adják őt férjhez, mert ő már Krisztus jegyese. Az elhagyott vőlegény azonban ebbe nem tudott belenyugodni, és feljelentette Pascasius fejedelemnél a kereszténnyé lett lányt. 

A fejedelem a bálványok előtti áldozatok bemutatására akarta kényszeríteni Lucát, de mivel ez nem sikerült, el akarta vitetni a bordélyházba, hogy ártatlanságában megrontsák, de még ötven igavonó barom sem tudta elvonszolni a szüzet. Végül kegyetlen kínzások után a bíró halálra ítélte a leányt.

 Szent Luca

Luca ünnepe a középkorban vált európai kultusszá. Védőszentje lett a vakoknak, utcanőknek és a menyasszonyoknak.

Szokás volt régen ezen a napon búzát csíráztatni, és ha karácsonyra szárba szökkent, az jó jelet mutatott a jövő évi termését illetően.

Ezen a napon kezdték el faragni a Luca székét, 12 napon át egészen karácsony előestéjéig, úgy, hogy minden nap csupán egy-egy műveletet lehetett rajta elvégezni.

A széket karácsonyeste elvitték a templomba, az éjféli misére, ott a készítője a székre ráállva megláthatta, kik a falu boszorkányai, mert ilyenkor a boszorkányok szarvat hordanak. Ha meglátta a boszorkányokat, igen csak kellett igyekeznie hogy időben hazaérjen, mert különben széttépték a boszorkányok. A boszorkányok elriasztására településenként más-más praktikákat használtak: fokhagymát dugtak a kulcslyukba, kést állítottak az ajtófélfába, keresztet rajzoltak az ajtóra fokhagymával vagy keresztbe rakták a seprűt. 

Luca szék

Székelykáposzta

Szeretjük a savanyú káposztát, és mivel töltött káposzta úgyis lesz az ünnepi asztalon, ezért most székelykáposztát készítettünk.

Hozzávalók:

1,2 kg sertéstarja csont nélkül

2 nagy fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1-1 db édes- és csípős paprika

2 kg savanyú káposzta

2 nagy doboz tejföl

3 evőkanál liszt

só, bors, pirospaprika

majoránna

őrölt kömény

olaj v. sertészsír

A tarját felkockázzuk, a zsiradékon megpirítjuk a két fej apróra vágott vöröshagymát. Ha üveges a hagyma, rádobjuk a husit, és kicsit megpirítjuk. Majd a tűzről lehúzzuk, és megszórjuk pirospaprikával, rászórjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikákat, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a husit. Fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel és majoránnával. A sóval csínján bánjunk, mert a káposzta is sós.

Közben átmossuk a savanyú káposztát, és ha a husi már majdnem puha, hozzáadjuk a pörkölthöz. (A káposzta hozzáadása előtt én mindig megkóstolom a pörköltet, hogy elég fűszeres-e?)

Jól elkeverjük, és ha kell, adunk még hozzá vizet is. Ha megpuhult a káposzta is, a liszttel és kevés vízzel kikevert tejföllel behabarjuk.

Puha kenyérrel isteni finom ám.... Jó étvágyat kívánok.

Advent második vasárnapjára

Volt egy nagyon kedves kolléganőm, és az ő barátnőjétől kaptuk ezt a svéd sütireceptet. Gyorsan elkészül, és igazán finom.

Kladdkaka

Hozzávalók:

3 db tojás
1 cs. vaníliás cukor
3 dl cukor v. egyéb édesítőszer (én most glukonont használtam)
17,5 dkg vaj v. margarin
4 evőkanál kakaópor
2 dl liszt

A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd beletesszük a nagyon puha vajat v. margarint és jól kikeverjük a tojásos masszával. Majd apránként beletesszük a kakaóport és a lisztet, és ha nagyon sűrű lenne, kevés langyos tejet is.
Egy sütőedényt kikenünk vajjal és megszórunk liszttel és beleöntjük a masszát.
Én most mikróban készítettem,  melynek van teteje is. 7-8 perc alatt elkészül, de süthető sütőben is. 175 fokon 15-20 perc alatt elkészül. Adhatunk hozzá tejszínhabot vagy vaníliafagylaltot.

Ugye nem felejtitek el, hogy ma meg kell gyújtani a második gyertyát is az adventi koszorún?

Advent első vasárnapja

Minden évben izgatottan várjuk, hogy meggyújthassuk végre az első gyertyát. Gyönyörködünk a fényében és valami melegség, nyugalom járja át az egész testünket.

Izrael népe évszázadokon át várta az ígéret beteljesülését, hogy Isten elküldje népe megmentőjét. Ezt a várakozást elevenítjük fel, érezzük át a karácsony előtti hetekben.

Az advent szó latin eredetű, jelentése: megérkezés, az Úr érkezése. Jézus születésére való várakozás, a felkészülés, a reménykedés időszaka. Az advent a karácsonyra való előkészület ideje, ami a karácsony előtti négy hetet foglalja magába, négy ünnepi vasárnap tartozik hozzá, és a közbeeső szentek - András, Borbála, Miklós, Tamás, István, János - ünnepe.

Az advent varázsos hangulatát nemcsak a karácsonyi várakozás keresztény mitológiája hívta életre, hanem a téli fagyos sötétségben, a fényre, a melegre, a megújuló életre vágyódás ősi izgalma.

Az adventi koszorú - mai ismereteink szerint - a XIX. századból származik. Egy hamburgi lelkész, Johann Heinrich Wichern 1860-ban otthona halljában a mennyezetre erősített egy hatalmas csillárkoszorút, melyen 24 gyertya volt, minden adventi napra egy. Hívei között  rövid időn belül elterjedt ez a szokás, de az egyszerűség kedvéért az emberek már csak 4 gyertyát helyeztek el a koszorúra. A legelső adventi vasárnap egy gyertyát gyújtottak meg, a másodikon kettőt és így tovább.

 Johann Heinrich Wichern koszorúja

Mivel akkoriban még színes gyertyák nem nagyon voltak, díszítésnek vörös és aranyszalagokat kötöttek a gyertyákra, az élet és a fény jelképeivel.

Később az adventi koszorú sokkal változatosabb lett, mert nemcsak a mennyezetről lógatták le, hanem az asztalon, a tálalón, a komódon is helyet kapott, sőt, még a bejárati ajtóra is kiakasztották. Nem gondolván arra, hogy miközben otthonaikat ünnepi díszbe öltöztetik, valójában egy ősi varázslat hagyományait folytatják. 

A mi nappalinkban pedig most ilyen koszorú van

Kívánok mindenkinek csodás adventet, békés, boldog készülődést a magam és kis családom nevében.

Mogyorós tekercs adventre

Holnap lesz Advent 1. vasárnapja. Nekem a december a dió, a mogyoró, a méz és a mák jegyében telik. Csodás süteményillat tölti be az egész lakást ilyentájt.

Ma egy mogyorós tekercs receptjét hoztam, mely eredetileg dióval készül.

Hozzávalók:

54 dkg liszt
22,5 dkg margarin
2 dkg élesztő
3 tojássárgája
15 dkg cukor v. édesítőszer
1,5-2 dl tej
1 csipet só

Töltelékhez:

20 dkg darált mogyoró vagy dió
20 dkg porcukor v. édesítőszer
1 cs. vaníliás cukor 
3 tojásfehérje

A liszthez adjunk egy csipet sót, majd morzsoljuk el benne a margarint, keverjük bele a cukrot v. édesítőt, a 3 tojássárgáját és morzsoljuk bele az élesztőt. Majd adjunk hozzá annyi szobahőmérsékletű tejet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

Ha kész, tegyük félre, és készítsük el a tölteléket.

A porcukrot keverjük össze a vaníliás cukorral és a mogyoróval v. dióval, majd keverjük össze a kemény habbá felvert tojásfehérjével.

A tésztát nyújtsuk ki kb. 7 mm vastagra, téglalap alakúra, és kenjük rá a mogyorós tölteléket. Majd tekerjük fel, és a tekercset tegyük hűtőszekrénybe kb. fél órára.

Közben melegítsük elő a sütőt kb. 170 fokra. A sütőlapra tegyünk sütőpapírt, és a tekercsekből vágjunk ujjnyi vastag szeleteket. Ne tegyük őket túl szorosan, mert szépen megdagadnak ám...

Nagyon gyorsan elkészülnek, úgyhogy érdemes a fél szemünket rajta tartani a sütőn.

Egy pohár meleg tejjel vagy egy forró teával isteni uzsonna kerekedik belőle.

Jó étvágyat kívánok.

Szent András napja

November 30-a  Szent András napja. András apostol a görögországi Patraszban született. Jézus tanítványai közé tartozott és hittérítőként Galíciában és Kappadókiában hirdette az evangéliumot.

A hagyomány szerint ő evangelizálta Közép Ázsia nomád népeit. Valószínűsíthető, hogy András szeretettel és nem erőszakkal végzett szolgálatának eredménye, hogy a világon először Örményországban lett államvallás a kereszténység. Nyitottságának, megértő szemléletének köszönhetjük talán, hogy a különböző kultúrákban is képviselni tudta Jézus Krisztus evangéliumát, feltehetően nem olyan formán, hogy a számára újszerűnek tűnő kultúrára ráerőszakolta a sajátját a hozott üzenet megértése végett, hanem ő vette magára az adott kultúrát, és annak a népnek a hagyomány-elemeit használva adta tovább a jó hírt. Ennél hatékonyabb misszionáriusi módszer azóta sem létezik.

Mikor visszatért térítőútjáról, megalapította és vezette a bizánci egyházat, de nem sokkal ezután üldözői Akhaja Patre városában ferde keresztre feszítették. András vértanúságára emlékezve a ferde keresztet ma is Andráskeresztként említik. Ereklyéit a IV. századtól Konstantinápolyban őrizték, 1208-ban erőszakkal vitték át Amalfiba. II. Pius pápasága idején, 1462-ben a fejet Rómába vitték. 1964-ben, a keleti és nyugati Egyház kiengesztelődésének jeleként a pápa átadta a konstantinápolyi pátriárkának, és Petrába, vértanúsága helyére került vissza.

Emléknapja, november 30. a XVIII. század végéig böjti nap volt. Sok népi hagyomány fűződik hozzá, melyek leginkább a lányok kérőjének megjövendölésére szolgáltak.

A középkori Oroszországban András a különösen kedvelt szentek közé tartozott, innen terjedt el a tisztelete Magyarországon.

Számos település őrzi nevét hazánkban: Békésszentandrás, Andrásfalva, Garamszentandrás, Lipótszentandrás.....

És ne feledjük, kezdődik az adventi időszak, mely minden évben Szent András napjához legközelebb eső vasárnap veszi kezdetét. Idén ez december másodikára esik. Készülnek már az adventi koszorúk? Nálunk idén kettő is készül, az egyik ilyen lett:

Spenótos-márványsajtos penne

Ha nagyon gyors és finom ebédet szeretnénk, ez mindig tuti befutó....és van benne a kedvencemből, a márvány sajtból. 

Pár éve minden héten volt egy recept Buday Péter mesterszakácstól a Helyi Téma c. lapban. Szorgalmasan gyűjtögettem őket, és ki is próbáltam a legtöbbet. Ma az egyik tésztás finomság került az asztalra.

Hozzávalók:

50 dkg penne tészta
6 gerezd fokhagyma reszelve, vagy fokhagymanyomón átnyomva
20 dkg spenót (én most bébispenótot vettem)
1/2 dl olaj (én kevesebbet használtam)
2,5 dl főzőtejszín
20 dkg márvány sajt v. gorgonzola
só és bors

A mártás nagyon gyorsan elkészül, ezért azzal kezdünk, hogy feltesszük a tészta főzővizét.

Közben előkészíthetjük a spenótot. Mi most bébispenótot vettünk, ezért nem volt vele sok dolgunk, de ha "felnőtt" spenótot veszünk, akkor a szárát szedjük le. A spenótot megmossuk, és papírtörölközővel megszárítjuk őket. A fokhagymát megpucoljuk, illetve a sajtot is odakészítjük. Esetleg apró kockákra darabolhatjuk. Ha felforr a víz, beleöntjük a tésztát, és hozzákezdünk a mártáshoz. Egy magas falú serpenyőben megmelegítjük az olajat, majd beledobjuk a spenótleveleket és kb. 1 percig fonnyasztjuk őket. Ha összeestek a levelek, akkor beletesszük a reszelt v. átnyomott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és felöntjük tejszínnel, majd belemorzsoljuk a sajtot is. Ha a sajt felolvad a tejszínben, el is zárhatjuk a lángot alatta. A kifőtt tésztára öntjük, és már ehetjük is.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Mákos guba

Nagy kedvencem a mákos guba. Az a lényeg, hogy legyen jó szaftos, jó mákos.

Hozzávalók:

10 db szikkadt kifli
10 dkg vaj
kb. 6-7 dl tej
20 dkg mák
10 dkg porcukor
1 vaníliarúd v. 2 cs. vaníliás cukor
5 dkg mazsola

A tejet felforraljuk a vaníliarúd magocskáival, majd beledobjuk a vajat is, és megvárjuk, míg felolvad. Eközben felkarikázzuk a kifliket, és egy mély tálba tesszük. A mákot kikeverjük a porcukorral.

A kiflikre ráöntjük a vaníliás-vajas tejet, és jól elkeverjük. Majd megszórjuk a cukros mákkal és a mazsolával, s ismét jól elkeverjük. Kicsit hagyjuk pihenni, és már ehetjük is.

Jó étvágyat mindenkinek!

Egy kirándulás és egy finom vacsora

Ma Dobogókőn jártunk a kutyusokkal. Már nagyon vágytam oda, mert valami érthetetlen, megmagyarázhatatlan okból vonzódom a helyhez. Lehet, hogy tényleg van valami igazság abban, hogy Dobogókőn található a Föld szívcsakrája? Mindenesetre nagyon jól éreztük magunkat, és kellemesen el is fáradtunk. Ezért egy olyan vacsorát találtam ki mára, ami finom, laktató és kevés munkával jár. 

Kefíres lángos

Hozzávalók:

35 dkg finom liszt

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

2,5 dkg élesztő

1 dl tej

kevés cukor

1 csapott evőkanál só

3 dl kefír

2 tojás

a sütéshez: olaj

Az élesztőt felfuttatjuk az 1 dl langyos-cukros tejben. Közben a liszteket átszitáljuk, belekeverjük a sót, majd a közepébe mélyedést készítünk és abba beleöntjük a felfutott élesztőt, a 2 db tojást és a kefírt. Jól kidolgozzuk a tésztát, szép hólyagosra. Majd folpackkal letakarjuk, és legalább 1 órára betesszük a hűtőbe (de akár egy egész éjszakára is bent maradhat).

Ha letelik az 1 óra, kiveszem a hűtőből, és egy megolajozott tálcára gombócokat szaggatok olajos kézzel. Majd magas falú edényben olajat forrósítok, és kettesével kisütöm őket.Ebből a mennyiségből 13 db lángos lesz.

Készíthetünk hozzá fokhagymás kencét, dinsztelt káposztát vagy csak egyszerűen tejföllel és fokhagymával is tálalhatjuk. 

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Aki szeretne többet megtudni Dobogókőről és a Föld szívcsakrájáról, itt olvashat róla.

Mogyoróvajas csokis keksz

Szeretem a kekszeket, s amikor Limaránál megpillantottam ezt a kekszet, végleg elvesztem. 

Fogadjátok tőlem szeretettel:

Hozzávalók:

20 dkg  finomliszt
1/2 tk. sütőpor
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
10 dkg vaj
15 dkg cukor v. édesítő
1 tojás
1 vaníliarúd kikapart magocskái
25 dkg mogyoróvaj
15 dkg süthető csokoládélencse
1 csipet só

A puha vajat habosra keverem a cukorral, majd beleteszem a vaníliarúd kikapart magocskáit és a tojást is. 

Majd beleteszem a mogyoróvajat is és a mixer segítségével alaposan összedolgozom.

A lisztet összekeverem 1 csipet sóval, a sütőporral és szódabikarbónával, és apránként a vajas masszához adagolom. Végül beleforgatom a csokilencséket.

A sütőlemezt kibélelem sütőpapírral, és a masszából nedves kézzel golyócskákat formázom, és egy pohár aljával kissé lelapítom őket. Hagyjunk köztük távolságot, mert el fognak terülni.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütöm, és ha kész, hagyom hűlni őket a tepsin.

Nagyon mogyorós és nagyon fini. Köszönöm Limara.

Az eredeti receptet itt találhatjátok: Limara-féle mogyoróvajas keksz

Szent Márton napjára

A kora középkor egyik legnépszerűbb szentje volt Szent Márton, nekünk magyaroknak pedig különösen kedves, hiszen a legenda szerint 316-ban vagy 317-ben született Saváriában, a mai Szombathelyen. 15 éves volt, amikor besorozták a római hadseregbe, ahol nemcsak vitézségével tűnt ki, hanem szívjóságával, a betegek és szegények iránti részvétével is. 

A legenda szerint egyszer Amiens városkapujánál télen megpillantott egy didergő koldust, s annyira megszánta, hogy levette köpenyét, kardjával kettéhasította, s a felét odaadta a szűkölködőnek. Ezután éjjel álmában megjelent neki Jézus.

A látomás hatására 18 éves korában megkeresztelkedett, s 20 évesen elhagyta a katonai pályát. 

Szent Hiláriushoz, Poitiers püspökéhez csatlakozott aki hamarosan kisebb egyházi méltósággá nevezte is. Ezt követően hazatért, hogy a keresztény hitet terjessze, de csak édesanyja fogadta el az új hitet, ezért újból elhagyta az országot és remeteségbe vonult.

Később visszatér a franciaországi Poitiersbe, itt egy kolostort is alapított. 371 körül a nép és a papság Tours püspökévé választotta. Emberszeretete, irgalmassága, jósága, egyszerűsége, igazságossága és kiváló szónoki tehetsége igen népszerűvé tette.

397 és 401 között halt meg Candes-ben, Tourshoz közel. Csodatévő sírja a középkorban híres zarándokhely volt. Szentté avatása után tisztelete nemcsak Franciaországban , de német földön is és hazánkban is elterjedt.

És hogy miért szokás Márton napján libát enni? A hagyomány szerint, amikor Mártont püspökké választották, ő alázatosságból, szerénységből nem akarta a magas méltóságot elvállalni, ezért elbújt a  libák óljába. A ludak gágogása azonban elárulta rejtekhelyét, így előkerülve elvállalta a megtisztelő megbízatást. A ludak viszont rosszul jártak, mert megették őket.November 11-én azóta is nagyon sok házat és udvart beleng a libasült illata, amellyel Tours város szent püspökére, Mártonra emlékezünk.

Íme a mi ünnepi ebédünk:

Aki szeretne többet megtudni Szent Mártonról, itt olvashat róla:

Szent Márton

Sajtos-sonkás hajtoványok

A mai szeles-ködös időben úgy gondoltam, hogy valami sós, sajtos falatkák jól esnének a családnak.
Egyszer Mohánál láttam egy remek kis receptet - Mini sajtos hajtoványok címmel.
Kicsit változtattam a recepten, és egy nagyon finom kis csoda kerekedett belőle.

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg finomliszt
25 dkg kenyérliszt
1 evőkanál só
1 kávéskanál cukor
2,5 dkg élesztő
kb. 3 dl langyos tej
1 dl étolaj
1 tojás sárgája

Az élesztőt felfuttatjuk 2 dl cukros, langyos tejben, a többi tejet egyenlőre félre tesszük.

Amíg az élesztőnk felfut, addig a liszteket átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd a közepébe mélyedést csinálunk, és beleöntjük a felfutott élesztőt, az 1 dl étolajat és 1 tojás sárgáját. (A fehérjét félretesszük, mert még szükségünk lesz rá)

Jól kidolgozzuk a tésztát, ha nem elég ruganyos, akkor a félretett tejből öntünk hozzá. Nekem most nem fogyott el az összes tej.

Ha a tészta már elválik az edény falától, letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.

Amíg kel a tésztánk, elkészítjük a kencét, amit majd a tésztára kenünk.

Hozzávalók a kencéhez:

10 dkg puha vaj
1 csapott kávéskanál só
1 kisebb csokor petrezselyem
1 tojás fehérje (amit korábban félretettünk)
2 gerezd fokhagyma (fokhagymanyomón átnyomva v. lereszelve)
20 dkg reszelt trappista sajt
20 dkg sonka (lehet maradék is vagy akár bacon szalonna is)

A puha vajat habosra keverjük a sóval, a nagyon apróra vágott petrezselyemmel és a fokhagymával, illetve beletesszük a tojásfehérjét és jól összekeverjük.

A sajtot kislyukú reszelőn lereszeljük, illetve a sonkát apróra vágjuk.

Ha megkelt a tésztánk, akkor 3 felé vesszük és egyenként téglaalapúra nyújtjuk - kb. 0,5 vastagságú legyen.

A kinyújtott tésztára tesszük a krém 1/3-át, rátesszük a sonka 1/3-át, megszórjuk reszelt sajttal, majd feltekerjük, mint a bejglit szokás. Felvágjuk őket trapéz alakúra, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Ne tegyük őket túl közel egymáshoz, mert dülöngélni fognak, és meghíznak.

Bekapcsolom a sütőt kb. 190 fokra, addig a kis trapézok pihennek és tovább kelnek. Mielőtt betennénk a sütőbe, megkenjük a tetejüket felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. De megszórhatjuk akár tökmaggal, napraforgómaggal is.

20-25 perc alatt megsülnek.

Isteni finom, és olyan illat száll a konyhában, hogy csak na....

Sajtos pogácsa

Nagy kedvencem Marcsi blogja, a Limara péksége. Amikor sütni szeretnék valamit, először mindig nála nézek körül. Most a sajtos pogácsáját próbáltam ki, kisebb változtatással.

Hozzávalók:

45 dkg finomliszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 evőkanál só
25 dkg margarin
20 dkg trappista sajt
10 dkg füstölt sajt
1/2 dl tej
1 tk. cukor
3 dkg élesző
2 dl tejföl
1 tojás

A tetejére:

1 tojás
reszelt sajt

A langyos tejbe beleteszem a cukrot és felfuttatom benne az élesztőt. A liszteket egy tálba szitálom, elkeverem a sóval és belemorzsolom a margarint. Hozzáadom a 2 féle reszelt sajtot és azt is belekeverem. A közepébe mélyedést csinálok és beleütöm a tojást, beleöntöm a felfuttatott élesztőt és a tejfölt. A hozzávalókat alaposan összegyúrom, majd folpackba csomagolom és 2-3 órára beteszem a hűtőbe.

Sütés előtt kiveszem, ujjnyi vastagra nyújtom és kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Egy sütőlemezt kibélelek sütőpapírral, és a pogikat szép sorban ráhelyezem.

A tetejüket megkenem felvert tojással és a tetejükre reszelt sajtot teszek. Amíg pihennek, bekapcsolom a sütőt. Kb. 200 fokon 8-10 perc alatt megsülnek. Vigyázzunk, meg nagyon gyorsan megpirulnak.

Az eredeti receptet itt találhatjátok: Limara péksége

Marcsi, köszönöm a receptet, nagyon finom lett a pogi.

Burgonyagombóc-leves és a tökök

Már megint egy szomorkás nap. De azért az élet nem áll meg. Muszáj a szürke hétköznapokat kicsit színesebbé tenni. Ezért ma tököt faragtunk és sütőtököt sütöttünk ja, és egy isteni burgonyagombóc-levest is készítettünk.

A recept Frank Júliától származik.

Hozzávalók: 

50 dkg burgonya

15 dkg liszt

2-2 szál sárgarépa és fehérrépa

1 karalábé

kis darab zeller

1 kis fej vöröshagyma

3 evőkanál étolaj

1 csapott evőkanál paprikakrém

1 csokor petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

só, bors, pirospaprika

A gombóchoz a burgonyát héjában megfőzöm, és még forrón meghámozom, összetöröm.

Két evőkanál olajat felforrósítok, majd két csapott evőkanál lisztet aranysárgára pirítok rajta. A tűzről lehúzva belekeverem a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a paprikakrémet és 1 teáskanál pirospaprikát. Majd ráöntök 2 dl hideg vizet és csomómentesre keverem. A zöldségeket megtisztítom és karikára vágom. A leveses fazekat visszateszem a tűzhelyre, belerakom a zöldségeket és sózom, borsozom. Én raktam bele egy kevés csípős paprikát is. Felöntöm 1,2 liternyi vízzel és felforralom.

Közben az összetört burgonyát összegyúrom a megmaradt liszttel,olajjal, sózom, borsozom és hozzáadom az apróra vágott petrezselymet is. A tésztából nedves kézzel diónyi nagyságú gombócokat formálok, és ha a zöldség megpuhult, akkor beleteszem a őket a levesbe. Amikorra az összes gombóc a leves színére jött, meg is főtt. Tálalás előtt legalább 10 percet hagyom higgadni. 

Finom, laktató leves. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Töltött paprika

Tegnap már igencsak hűvös volt, és úgy gondoltuk, hogy legalább ebédkor érezzük egy kicsit a nyár ízeit. Nagyon szerencsés helyzetben vagyok, mert a ház ura is nagyon szeret sürögni-forogni a konyhában, és remek segítség volt ismét. Kedvencünket, a töltött paprikát készítettük el együtt.

Hozzávalók:

8 db TV paprika
1 db hegyes-csípős zöldpaprika
2 liter paradicsomlé
1 szál  zeller
1 kg vegyes (sertés-marha) darált hús
2 db tojás
2 marék gyorsrizs
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors, piros paprika

A sűrítéshez:

3 evőkanál olaj
2 evőkanál liszt
pirospaprika

A paprikákat kicsumáztuk (a hegyes zöldpaprikát is), és a hagymát nagyon apróra felkockáztuk. A darált husihoz hozzáadjuk a hagymát, a zúzott fokhagymát, a tojásokat, sót, borsot, pirospaprikát és a rizst. Jól kidolgozzuk. 

Majd lazán megtöltjük a paprikákat, hiszen a rizs a főzés közben megduzzad. Ha marad a töltelékből, akkor gombócokat készítek belőlük.

Egy fazékba beletesszük a megtöltött paprikákat, a gombócokat és ráöntjük a paradicsomlevet és beletesszük a zellerzöldet is. Kevés édesítőt teszek bele (én most folyékony édesítőt használtam). Ha kell, sózom és borsozom. Kb. 3/4 óra múlva megnézem, hogy megpuhult-e a töltelék és a gombóc.

Ha igen, akkor készítek egy laza rántást a szokásos módon, és besűrítem vele a paradicsommártást.

Főtt burgonyával tálaljuk.

Nagyon finom lett a töltött csípős paprika is, úgyhogy legközelebb többet teszünk bele. Ahogy a párom mondta, töltött paprika férfiasan.

Mákos kuglóf

Mákimádó vagyok, nem is tagadom. Mákos guba, mákos bejgli, habos-mákos süti, mákos tészta stb. mind-mind kedvenc.
Ma egy mákos kuglófot sütöttem, és nagyon finom volt a gulyásleves után.

Hozzávalók:

25 dkg héjában főtt burgonya
3 tojás
20 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor (én vanília rudat használtam)
csipet só
5 dkg kristálycukor
12 - 12 dkg finom- és rétesliszt
1 zacskó sütőpor
8 dkg darálatlan mák
a forma kikenéséhez vaj és rétesliszt

A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk, és ha kihűlt, lereszeljük.

A puha vajat kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a tojássárgákat és egy csipet sót.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük a kristálycukorral, és összedolgozzuk a vajas keverékkel és a reszelt burgonyával. Ha túl sűrű lenne a keverék, kevés tejet önthetünk bele.

Végül belekeverjük a sütőporral elkevert liszteket és a mákot. Ha túl sűrű lenne a keverék, kevés tejet önthetünk bele.

A formát kivajazzuk és rétesliszttel megszórjuk, és a masszát beleöntjük.

160 fokon kb. 50-55 percig sütjük.

Nagyon finom, és a burgonyától hihetetlenül puha és laza a tészta.

Banánkenyér

Ma kipróbáltam Nigel Slater banánkenyerét, mely receptet a Dublin felett az ég c. blogon találtam, melyet ezúton is köszönök a blog szerzőjének.

Kicsit változtattam a recepten. Cukor helyett én 13 dkg glukonont használtam, illetve vanília kivonat helyett 1 vaníliarúd kikapart magocskáit tettem a tésztába.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
2 tk. sütőpor
12,5 dkg puha vaj
23 dkg cukor (én ez helyett 13 dkg glukonont és 1 kanál mézet használtam)
3 nagyobb banán (legyen nagyon érett és puha)
1 tk. vanília kivonat (én most 1 rúd vanília kikapart magocskáit tettem bele)
2 db tojás
10 dkg étcsoki

A lisztet és a sütőport összeszitálom, a puha vajat kikeverem a cukorral (ill, ki mit használ helyette)

és a banánt egy villával összetöröm, melyet aztán a vajas keverékhez adok.

A 2 db tojást felverem és ezt is beleöntöm a banános masszába. Majd mehet bele a vanília kivonat vagy a vaníliamagocskák.

A sütőporos lisztet apránként a banános masszához adom, majd a legvégén mehet bele a kisebb darabokra tört csoki is.

Egy püspökkenyérformát kikenek vajjal és kibélelek sütőpapírral és beleöntöm a masszát.

A sütőt 180 fokra előmelegítem, és a sütit bő 1 óra alatt megsütöm. Végezzünk tűpróbát, és ha nem sült át a közepe ez idő alatt, akkor a tetejét takarjuk le sütőpapírral, és süssük még pár percig.

A szeleteléssel várjunk addig, míg kihűl

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Budakeszin jártunk

Gyermekkorom első 11 évét Budakeszin töltöttem, és a mai napig visszajárok kirándulni, a szeretteim sírját ápolni. Ma ismét elmentünk, és megnéztük a 2 mammutfenyőt, melyek Budakeszi külterületén találhatóak.

Szakértők szerint már több, mint 100 évesek. Eredetileg 3 fa állt ezen a helyen, de az egyikbe a 70-es években belecsapott a villám. Szerencsére, a másik kettőnek semmi baja nem esett.

A fákra mindenki nagyon büszke és két helyi civil egyesület is rendszeresen takarítja és szépíti a környezetüket. 

A Nemzetközi Dendorlógiai Alapítvány felajánlásából a már meglévő 2 fenyő mellé 6 kicsi mammutfenyő lett kiültetve, hogy idővel kialakulhasson az "óriások erdeje".

Akinek kedve és ideje van, látogasson el Budakeszire, és kiránduljon egy nagyot a környéken.

A kenyér világnapjára

Ma van a Kenyér Világnapja. Ebből az alkalomból én is sütöttem egy cipót, melyet a szomszéd néninek fogok ajándékozni.

 Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt (BL80)
1 evőkanál búzacsíra
3 dl langyos víz
1 cs. szárított élesztő
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj

A langyos vízbe beleöntöm az olívaolajat és a sót, és jól elkeverem. Majd mehet bele a liszt, melyet át szoktam szitálni. Az átszitált lisztbe belekeverem a búzacsírát is. A lisztkupacra öntöm az élesztőt és a cukrot, majd az egészet elkezdem gyúrni. Amikor elválik az edény falától, akkor cipót formálok, és meleg helyen a duplájára kelesztem.

Ha kész, akkor a gyúródeszkán még egyszer jól átgyúrom, és újra kelesztem.

Közben a sütőt előmelegítem kb.190 fokra.

Ha már forró a sütő, a tésztát sütőzacskóba teszem, és mehet sülni. Kb. 40-45 perc alatt kész.

Isteni illat lengi be az egész lakást. Már ezért is érdemes volt kenyeret sütni.

Zöldbabtokány

Amikor valami gyors és kiadós ételt szeretnék főzni, előveszem a kis receptes füzetemet és böngészek benne anya receptjei között. Egyik kedvencem a zöldbabtokány. Sokan, sokféleképpen készítik. Ez az én változatom.

Hozzávalók:

2 közepes fej hagyma

10 dkg húsos szalonna

4 gerezd fokhagyma

1 kg zöldbab

1/2 kg burgonya

4 pár virsli

1 nagy doboz tejföl

1 kis csokor petrezselyem

só, bors, pirospaprika

liszt a habaráshoz

A szalonnát felkockázzuk és zsírjára sütjük. Az apróra felvágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk a szalonna zsírján, majd rádobjuk az apróra vágott fokhagymát is. Kicsit megfuttatjuk, majd mehet rá a pirospaprika. Felöntjük vízzel, és ráöntjük a zöldbabot valamit a kockára vágott burgonyát. Sózzuk, borsozzuk. Ha van otthon, mehet bele egy paradicsom és egy paprika is apróra vágva.

Ha megpuhult a burgonya és a zöldbab, beleteszem a virslicsíkokat (kb. 2 cm hosszúságúra szoktam vágni őket). Közben kikeverem a tejfölt kevés liszttel és pici vízzel. A virslinek nem kell sok idő, úgyhogy teszem is bele a habarást a zöldbabba és megszóróm az apróra vágott petrezselyemmel is.

Friss, puha kenyérrel tálalom. Jókat lehet tunkolni belőle.

Szombat délután

Eredetileg úgy terveztük, hogy ma nagyobb kirándulást teszünk, de sajnos Benny-nek begyulladt  a szeme, úgyhogy változott a program. Ma csak egy nagyobb sétára mentünk a kutyusokkal.

 Benny

Aldo

Együtt

Penne carbonara

Egyik kedvenc tésztaételem a carbonara. Nagyon gyorsan elkészül, és isteni finom. Én így készítem:

Hozzávalók:

1 csomag penne tészta
1 közepes fej vöröshagyma
20 dkg kolozsvári szalonna
3 gerezd fokhagyma
1 kisebb csilipaprika
4 nagy tojás sárgája
2,5 dl főzőtejszín
kb. 12 dkg parmezán sajt
petrezselyem
bors

Felteszem a tészta főzővizét, és ezalatt nagyon apróra felkockázom a vöröshagymát, a fokhagymát, a kolozsvári szalonnát és egy kisebb csokor petrezselymet is felaprítok. A parmezánsajtot pedig lereszelem.

Ha felforrt a tészta főzővize, beleöntöm a tésztát, és hozzákezdek a szószhoz. Egy serpenyőbe kevés olajat teszek és beleteszem a kockára vágott szalonnát. Amikor már üveges, mehet bele a vöröshagyma és a fokhagyma, valamint a csilipaprika. Amíg pirulnak a hozzávalók, a tojások sárgáját kikeverem a tejszínnel, a parmezánnal és az őrölt borssal. A parmezánból egy keveset félreteszek a tálaláshoz. 

Amint egy kis színt kap a hagymás egyveleg, a serpenyő alatt elzárom a lángot és beleöntöm a tojásos-tejszínes-parmezános masszát. Pillanatok alatt besűrűsödik. A kifőtt tésztát leszűröm és összekeverem a mártással. Tálalás előtt belekeverem a petrezselymet is. Tányérokra szedem, és megszóróm parmezánsajttal.

Jó étvágyat kívánok mindenkinek, aki kipróbálja!

Ma ilyen hangulatom van...

Itt az ősz, és ilyenkor olyan jólesik a gyertya fényénél egy kicsit ücsörögni.

Diós rudacskák

Szombaton sütöttem egy kis diós sütit, azaz diós rudacskát. Nagyon gyorsan megvan, hipp-hopp kész, és isteni finom.

Hozzávalók: 

32 dkg liszt

20 dkg vaj

1 cs. sütőpor (én nem raktam bele az egészet)

1 csipet só

Ezeket jól összedolgozzuk, majd hozzáadunk

1 db tojást

10 dkg darált diót

1 evőkanál glukonont (lehet cukor is)

és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. (Én 2 evőkanállal tettem bele)

A tésztából ujjnyi vastagságú rudacskákat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket.

Az eredeti recept szerint ezután cukros tojássárgájával meg kell kenni és kevés darált dióval megszórni. Én nem kentem le semmivel, hanem így tettem közepesen forró sütőbe.

Majd miután kisültek, a felét még melegen vaníliás porcukorba forgattam, a másik felét pedig olvasztott étcsokoládéba mártottam. Nagyon finom lett. 

Aki kipróbálja, nem fogja megbánni!

Tojáskrém

Hazafelé jövet éreztem, hogy valaki tojásrántottát sütött, és én úgy megkívántam a tojást. De nem szerettem volna, ha olajszagú lesz a konyha, ezért mást gondoltam. Tojáskrémet készítettem.

Hozzávalók:

8 db főtt tojás
5 dkg vaj
1-2 evőkanál tejföl
vöröshagyma vagy póréhagyma
mustár
majonéz
só, bors

A főtt tojásokat krumplinyomóval áttörtem, majd hozzáadtam a nagyon puha vajat, a tejfölt és az apróra vágott hagymát. Kevés mustárral és majonézzel ízesítettem. Sóztam, megszórtam őrölt borssal és az egészet jól kikevertem. 1/2 órára hűtőbe tettem.

Készítettem hozzá egy finom tejeskávét. Nagyon fini lett.

Fűszervajas buci

Nem tudom, ki hogy van vele, de én imádom a fűszervajas bagettet. Ha készen vesszük meg, kicsit borsos az ára. Na de miért kéne megvenni készen, mikor otthon is nagyon könnyen és gyorsan elkészíthetjük? Ráadásul kedvünkre variálhatjuk a fűszereket is.

Ma ez a finomság volt a vacsim

A hozzávalók:

10 dkg vaj (szigorúan vaj!!! Nem margarin)
petrezselyem
fokhagyma
snidling
só, bors
2 db bagett, ciabatta vagy egyéb finom péksüti

A puha vajat jól kikeverem az apróra vágott zöldfűszerekkel, és belereszelem a fokhagymát.

A péksüteményt 3-4 helyen bevágom, és a vágásokat megkenem a fűszervajjal, majd pár percre beteszem a forró sütőbe.
Isteni illatok lengik be a lakást, már ezért is érdemes belekezdeni.

Jó étvágyat kívánok!