Mézes-fahéjas gofri

Imádom a gofrit, de sajna ritkán készítjük itthon. Pedig nem olyan nagy ördöngösség.

Hozzávalók:

4 dl tej
2 db tojás
30 dkg liszt
5 dkg vaj
1/2 cs. szárított élesztő
csipet só
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál fahéj
2 evőkanál méz
cukor ízlés szerint

A tejet felmelegítjük és beletesszük a vajat, hogy felolvadjon. Majd a lisztet, a cukrot, a fahéjat, a sót, az élesztőt és a reszelt citromhéjat egy tálban összekeverjük.  Majd hozzáadjuk a 2 tojást, és a mézet és folyamatos keverés mellett apránként a vajas tejet. Addig keverjük, míg a tészta csomómentes és sima nem lesz. (Minél több cukrot teszünk hozzá, annál sötétebb lesz a tészta!)

Amíg a tészta pihen egy kicsit, a gofrisütőt felmelegítjük. Minden gofri előtt megkenjük kevés olvasztott vajjal. Tálalhatjuk pudinggal, lekvárral, tejszínhabbal de akár porcukorral is.

Paella, ahogy mi szeretjük

A család egyik fele krumpli- másik fele pedig rizsevő. És mivel legutóbb krumplit ettünk, ideje volt már egy rizses fogásnak is.

A választásunk egy paellára esett, igaz, nem a tengeri herkentyűs változatra, ezúttal pipihusival készült. 

Hozzávalók:

80 dkg csirkecombfilé
60 dkg arborio rizs
Kb. 1 liter húsleves v. zöldségleves
1-1 sárga és piros kaliforniai paprika
20 dkg zöldborsó (fagyasztott)
20 dkg kukorica (fagyasztott)
1 szál lángolt kolbász (Csabai)
1 szál póréhagyma
2 db paradicsom héj nélkül
1 vörösbab konzerv leszűrve
5 dkg vaj
olívaolaj
1 csomag sáfrányos szeklice
1 teáskanál pirospaprika
3-4 gerezd fokhagyma
cayenne bors ízlés szerint
só

A csirkehús- v. zöldséglevest felmelegítjük, hozzáadjuk a sáfrányos szeklicét.

A csirkehúst a vaj és olívaolaj keverékén megpirítjuk, hogy színt kapjon, majd félretesszük. A pórét felkarikázzuk és üvegesre pároljuk, majd mehet bele a felkarikázott kolbász, a felaprított fokhagyma, a pirospaprika, a cayenne bors, a csíkokra vágott kaliforniai paprikák és a héj nélküli, felaprított paradicsomok is. Ne felejtsük el sózni. Átforgatjuk, és pár perc pirítás után hozzáadjuk a zöldborsót, a kukoricát, majd mehet hozzá a rizs is. Jól elkeverjük, hozzáadjuk a husit,  majd elkezdjük adagolni a húslevest is. Mindig csak annyit adunk hozzá, amennyit a rizs magába tud szívni. Ha a rizs majdnem kész, hozzáadjuk a lecsöpögtetett vörös babot is, majd készre főzzük. Jó étvágyat kívánok!

Darált húsos-lecsós rakott krumpli

Szeretjük a rakott krumpli, de nem mindig kapunk finom kolbászt hozzá. Ezért most egy kicsit beújítottunk és darált hússal készítettük el. És mivel volt még egy kis maradék lecsó is, azt is beletettük. Nagyon-nagyon fini lett, biztos, hogy gyakori vendég lesz nálunk ez az újfajta rakott krumpli is. 

Hozzávalók:

2,5 kg burgonya

maradék lecsó

1,2 kg darált hús - lapocka

8 db főtt tojás

5 gerezd fokhagyma

1 nagy fej vöröshagyma

só, bors, cayenne bors,  majoránna

2 nagy doboz tejföl

1 tojás

1 evőkanál erős pista

A burgonyát héjában feltesszük főzni, és amíg megfő, elkészítjük a husit is.

Ehhez a vöröshagymát felaprózzuk, és kevés olajon üvegesre pároljuk a felaprózott fokhagymával együtt. Majd hozzáadjuk a darált husit és megpirítjuk. Fűszerezzük sóval, borssal, cayenne borssal, majoránnával. Ha kész, hozzáadjuk a lecsót is és jól elkeverjük. Közben a burgonya is megfő. Megpucoljuk, és felszeleteljük. Egy tepsit vékonyan kikenünk olajjal, majd egy réteg burgonyát teszünk bele. A burgonyát sózzuk, majd rátesszük a husit is. Jól lenyomkodjuk, hogy tömör legyen, majd jöhetnek a felszeletelt tojások. Erre a rétegre jön a felszeletelt burgonya másik fele. 

A tejfölöket kikeverjük egy egész tojással, adunk hozzá egy evőkanál erős pistát és kevés sót.

Ezt a tejfölös öntetet tesszük a burgonya tetejére. Mehet a sütőbe, és szép pirosra sütve tálaljuk.

Gulyásleves és hagymás-csilis kenyér

Ma augusztus 20-a van, az egyik legrégibb magyar ünnepnap. Szent István király napja, a keresztény magyar államalapítás, a magyar állam ezeréves folytonosságának emléknapja. Uralkodása idején I. István még augusztus 15-ét, Nagyboldogasszony napját avatta ünneppé, ekkorra hívta össze Fehérvárra a királyi tanácsot és tartott törvénynapot. Élete végén a beteg király azon a napon ajánlotta fel az országot Szűz Máriának, s 1038-ban ő maga is azon a napon halt meg. Az ünnepi dátumot Szent László király tette át augusztus 20-ra, mert 1083-ban ezen a napon, VII. Gergely pápa hozzájárulásával oltárra emeltette I. István (illetve még abban az évben fia, Imre, valamint Gellért püspök) relikviáit a székesfehérvári Bazilikában, ami szentté avatásával volt egyenértékű. István ereklyéjét a legenda szerint 1083-as szentté emelésekor épen találták a koporsójában, s már az 1222-es Aranybulla is törvénybe iktatta tiszteletét. Valószínűleg a tatárjárás vagy a török idők alatt veszett el, később (1590 körül) a raguzai (dubrovniki) dominikánus kolostorban találtak rá, talán még IV. Béla vitette oda menekülése során. 

Az 1848-as szabadságharc leverése után hosszú ideig nem tarthatták meg a nemzeti ünnepet, hiszen Szent István a független magyar állam szimbóluma volt. Először 1860-ban ünnepelhették meg a napot, amely országszerte nemzeti tüntetéssé vált. Az 1867-es kiegyezést követően az ünnep visszanyerte régi fényét, majd 1891-ben Ferenc József az ipari munkások számára is munkaszüneti nappá nyilvánította, 1895-ben pedig a belügyminiszter elrendelte a középületek fellobogózását címeres zászlóval.

A két világháború között az ünneplés kiegészült az össznemzeti célkitűzésre, a Szent István-i (Trianon előtti) Magyarország visszaállítására való folyamatos emlékeztetéssel. Augusztus 20. 1945-ig nemzeti ünnep volt, ezután ezt eltörölték, de egyházi ünnepként még 1947-ig ünnepelhették nyilvánosan. István ereklyéjét a Szent Koronával együtt a második világháború végén a nyilasok Nyugatra szállították. A Szent Jobbot 1945. augusztus 18-án hozták vissza Ausztriából Budapestre, és 1947-ig ismét szereplője volt a Szent István-napi ünnepnek. (A Szent Korona csak 1978-ban került vissza az Egyesült Államokból.)

A kommunista rendszer számára az ünnep vallási és nemzeti tartalma miatt nem volt vállalható, de teljes megszüntetését vagy jelentéktelenné süllyesztését sem látta célszerűnek, és ahogy az a tisztán vallási ünnepek egy részével történt, inkább tartalmilag újította meg. Először az új kenyér ünnepének nevezték el augusztus 20-át, majd az új alkotmány hatályba lépését mint új - szocialista - államalapítást, 1949. augusztus 20-ra időzítették. Ezután 1949-1989 között augusztus 20-át az alkotmány napjaként ünnepelték.  A rendszerváltozással ismét felelevenedtek a régi tradíciók, 1989 óta ennek megfelelően rendezik meg a Szent Jobb-körmenetet. Szent István ünnepének igazi rehabilitációja 1991-ben történt meg: az első szabad választáson létrejött Országgyűlés 1991. március 5-i döntése a nemzeti ünnepek - március 15., augusztus 20., október 23. - közül Szent István napját emelte a Magyar Köztársaság hivatalos állami ünnepe rangjára. (forrás: jelesnapok.oszk.hu)

Ma egy finom gulyáslevest ettünk és készítettünk egy hagymás-csilis kenyérkét is:

Gulyásleves

Hozzávalók:

1 kg csontos marhalábszár
1/2 kg marha apróhusi
1 nagy fej vöröshagyma
4 sárgarépa
3 fehérrépa
1 kicsi zellergumó
4 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 paradicsom
1/2 kg burgonya
2 babérlevél
1 teáskanál őrölt kömény
3 teáskanál pirospaprika

A vöröshagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd rátesszük a husikat és kissé megpirítjuk. Majd megszórjuk piros paprikával, őrölt köménnyel, sózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a husit, és 1 órát pároljuk. Közben a leveszöldségeket megpucoljuk, felkarikázzuk, és a husihoz adjuk őket. Beletesszük a paprikát és a paradicsomot is. Aki szereti, tehet bele csípős paprikát is. Felöntjük vízzel. A hústól függően még kb. 1,5 órát főzzük, majd mehet bele a kockára vágott burgonya is. Majd készre főzzük.

Mi tettünk bele 1 tojásból készült csipetkét is. 

És ha már ünnep, készült egy hagymás-csilis kenyérke is:

Hozzávalók:

75 dkg liszt

11 gr. szárított élesztő

4,5-5 dl. langyos víz

1 teáskanál cukor

3 teáskanál só

2 nagy fej vöröshagyma, melyet előzőleg 5 dkg vajon megpároltam szép aranybarnára

szárított csili felaprítva ízlés szerint

2 evőkanál olívaolaj

A hozzávalókból tésztát gyúrtam, a hagymát csak a legvégén gyúrtam hozzá.

Langyos helyen a duplájára kelesztettem, majd forró sütőben megsütöttem. Sütőzacskóban szoktam sütni.

Tejszínes-csilis karfiolkrémleves füstölt sajttal

A mi családunk nagyon leveses. Leves nélkül nem lehet hétvége. Most egy karfiollevest készítettem, de nem a hagyományos módon, hanem krémlevesként.

Hozzávalók:

1 fej karfiol
3 szál újhagyma v. 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva
3 nagy gerezd fokhagyma
1 nagy szál sárgarépa
1 nagy szál fehérrépa
1 csilipaprika v. szárított csili
2,5 dl főzőtejszín
só, fehér bors,
zöldségleves alaplé v. víz
olaj
reszelt füstöltsajt

A felaprított hagymát kevés olajon üvegesre pirítom, hozzáadom a felaprított fokhagymát, a felkarikázott zöldségeket és a csilit is, sózom és kevés víz hozzáadásával 10 percig párolom. Majd hozzáadom a rózsáira szedett karfiolokat és felöntöm a zöldséges alaplével v. vízzel. Ha megpuhultak a zöldségek, akkor leturmixolom v. botmixerrel pürésítem őket és hozzáadom a tejszínt is.

Ezután ízlés szerint fűszerezem, sóval, fehér borssal. Tálaláskor megszóróm  a tetejét füstölt sajttal.

Hortobágyi húsos palacsinta

Végre megérkezett a várva-várt hidegfront. Ennek örömére most jöjjön egy finom húsos fogás. Mi nagyon-nagyon szeretjük. Fogadjátok szeretettel.

Hozzávalók:

A palacsintához:

1 tojás
15 dkg liszt
3 dl tej
1 dl szénsavas víz
2 csipet só

A hozzávalókat jól kidolgozzuk,  legalább 1/2 órát pihentetjük, majd kisütjük a palacsintákat.

A töltelékhez:

1,2 kg sertéslapocka
3 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 paprika
1 paradicsom
pirospaprika
só, bors, majoranna

2-3 doboz tejföl

A hozzávalókból pörköltet készítünk, majd a már puha husit húsdarálón ledaráljuk. A ledarált húshoz kevés szaftot és 1 kis doboz tejfölt keverünk, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az a cél, hogy jól kenhető masszát kapjunk. Ezzel a masszával töltjük meg a palacsinták, kis batyukat hajtogatunk belőlük, és tűzálló tálba sorakoztatjuk őket.

A visszamaradt szaftot kissé besűrítjük. A tejfölöket kikeverjük kevés liszttel és vízzel és a szafthoz adjuk, egyet rottyan a tűzhelyen és már kész is.

Tálalás előtt a batyukat megmelegítjük a sütőben és a finom tejfölös szafttal meglocsolva kínáljuk.