Szent András napja

November 30-a  Szent András napja. András apostol a görögországi Patraszban született. Jézus tanítványai közé tartozott és hittérítőként Galíciában és Kappadókiában hirdette az evangéliumot.

A hagyomány szerint ő evangelizálta Közép Ázsia nomád népeit. Valószínűsíthető, hogy András szeretettel és nem erőszakkal végzett szolgálatának eredménye, hogy a világon először Örményországban lett államvallás a kereszténység. Nyitottságának, megértő szemléletének köszönhetjük talán, hogy a különböző kultúrákban is képviselni tudta Jézus Krisztus evangéliumát, feltehetően nem olyan formán, hogy a számára újszerűnek tűnő kultúrára ráerőszakolta a sajátját a hozott üzenet megértése végett, hanem ő vette magára az adott kultúrát, és annak a népnek a hagyomány-elemeit használva adta tovább a jó hírt. Ennél hatékonyabb misszionáriusi módszer azóta sem létezik.

Mikor visszatért térítőútjáról, megalapította és vezette a bizánci egyházat, de nem sokkal ezután üldözői Akhaja Patre városában ferde keresztre feszítették. András vértanúságára emlékezve a ferde keresztet ma is Andráskeresztként említik. Ereklyéit a IV. századtól Konstantinápolyban őrizték, 1208-ban erőszakkal vitték át Amalfiba. II. Pius pápasága idején, 1462-ben a fejet Rómába vitték. 1964-ben, a keleti és nyugati Egyház kiengesztelődésének jeleként a pápa átadta a konstantinápolyi pátriárkának, és Petrába, vértanúsága helyére került vissza.

Emléknapja, november 30. a XVIII. század végéig böjti nap volt. Sok népi hagyomány fűződik hozzá, melyek leginkább a lányok kérőjének megjövendölésére szolgáltak.

A középkori Oroszországban András a különösen kedvelt szentek közé tartozott, innen terjedt el a tisztelete Magyarországon.

Számos település őrzi nevét hazánkban: Békésszentandrás, Andrásfalva, Garamszentandrás, Lipótszentandrás.....

És ne feledjük, kezdődik az adventi időszak, mely minden évben Szent András napjához legközelebb eső vasárnap veszi kezdetét. Idén ez december másodikára esik. Készülnek már az adventi koszorúk? Nálunk idén kettő is készül, az egyik ilyen lett:

Spenótos-márványsajtos penne

Ha nagyon gyors és finom ebédet szeretnénk, ez mindig tuti befutó....és van benne a kedvencemből, a márvány sajtból. 

Pár éve minden héten volt egy recept Buday Péter mesterszakácstól a Helyi Téma c. lapban. Szorgalmasan gyűjtögettem őket, és ki is próbáltam a legtöbbet. Ma az egyik tésztás finomság került az asztalra.

Hozzávalók:

50 dkg penne tészta
6 gerezd fokhagyma reszelve, vagy fokhagymanyomón átnyomva
20 dkg spenót (én most bébispenótot vettem)
1/2 dl olaj (én kevesebbet használtam)
2,5 dl főzőtejszín
20 dkg márvány sajt v. gorgonzola
só és bors

A mártás nagyon gyorsan elkészül, ezért azzal kezdünk, hogy feltesszük a tészta főzővizét.

Közben előkészíthetjük a spenótot. Mi most bébispenótot vettünk, ezért nem volt vele sok dolgunk, de ha "felnőtt" spenótot veszünk, akkor a szárát szedjük le. A spenótot megmossuk, és papírtörölközővel megszárítjuk őket. A fokhagymát megpucoljuk, illetve a sajtot is odakészítjük. Esetleg apró kockákra darabolhatjuk. Ha felforr a víz, beleöntjük a tésztát, és hozzákezdünk a mártáshoz. Egy magas falú serpenyőben megmelegítjük az olajat, majd beledobjuk a spenótleveleket és kb. 1 percig fonnyasztjuk őket. Ha összeestek a levelek, akkor beletesszük a reszelt v. átnyomott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és felöntjük tejszínnel, majd belemorzsoljuk a sajtot is. Ha a sajt felolvad a tejszínben, el is zárhatjuk a lángot alatta. A kifőtt tésztára öntjük, és már ehetjük is.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Mákos guba

Nagy kedvencem a mákos guba. Az a lényeg, hogy legyen jó szaftos, jó mákos.

Hozzávalók:

10 db szikkadt kifli
10 dkg vaj
kb. 6-7 dl tej
20 dkg mák
10 dkg porcukor
1 vaníliarúd v. 2 cs. vaníliás cukor
5 dkg mazsola

A tejet felforraljuk a vaníliarúd magocskáival, majd beledobjuk a vajat is, és megvárjuk, míg felolvad. Eközben felkarikázzuk a kifliket, és egy mély tálba tesszük. A mákot kikeverjük a porcukorral.

A kiflikre ráöntjük a vaníliás-vajas tejet, és jól elkeverjük. Majd megszórjuk a cukros mákkal és a mazsolával, s ismét jól elkeverjük. Kicsit hagyjuk pihenni, és már ehetjük is.

Jó étvágyat mindenkinek!

Egy kirándulás és egy finom vacsora

Ma Dobogókőn jártunk a kutyusokkal. Már nagyon vágytam oda, mert valami érthetetlen, megmagyarázhatatlan okból vonzódom a helyhez. Lehet, hogy tényleg van valami igazság abban, hogy Dobogókőn található a Föld szívcsakrája? Mindenesetre nagyon jól éreztük magunkat, és kellemesen el is fáradtunk. Ezért egy olyan vacsorát találtam ki mára, ami finom, laktató és kevés munkával jár. 

Kefíres lángos

Hozzávalók:

35 dkg finom liszt

15 dkg teljes kiőrlésű liszt

2,5 dkg élesztő

1 dl tej

kevés cukor

1 csapott evőkanál só

3 dl kefír

2 tojás

a sütéshez: olaj

Az élesztőt felfuttatjuk az 1 dl langyos-cukros tejben. Közben a liszteket átszitáljuk, belekeverjük a sót, majd a közepébe mélyedést készítünk és abba beleöntjük a felfutott élesztőt, a 2 db tojást és a kefírt. Jól kidolgozzuk a tésztát, szép hólyagosra. Majd folpackkal letakarjuk, és legalább 1 órára betesszük a hűtőbe (de akár egy egész éjszakára is bent maradhat).

Ha letelik az 1 óra, kiveszem a hűtőből, és egy megolajozott tálcára gombócokat szaggatok olajos kézzel. Majd magas falú edényben olajat forrósítok, és kettesével kisütöm őket.Ebből a mennyiségből 13 db lángos lesz.

Készíthetünk hozzá fokhagymás kencét, dinsztelt káposztát vagy csak egyszerűen tejföllel és fokhagymával is tálalhatjuk. 

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Aki szeretne többet megtudni Dobogókőről és a Föld szívcsakrájáról, itt olvashat róla.

Mogyoróvajas csokis keksz

Szeretem a kekszeket, s amikor Limaránál megpillantottam ezt a kekszet, végleg elvesztem. 

Fogadjátok tőlem szeretettel:

Hozzávalók:

20 dkg  finomliszt
1/2 tk. sütőpor
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
10 dkg vaj
15 dkg cukor v. édesítő
1 tojás
1 vaníliarúd kikapart magocskái
25 dkg mogyoróvaj
15 dkg süthető csokoládélencse
1 csipet só

A puha vajat habosra keverem a cukorral, majd beleteszem a vaníliarúd kikapart magocskáit és a tojást is. 

Majd beleteszem a mogyoróvajat is és a mixer segítségével alaposan összedolgozom.

A lisztet összekeverem 1 csipet sóval, a sütőporral és szódabikarbónával, és apránként a vajas masszához adagolom. Végül beleforgatom a csokilencséket.

A sütőlemezt kibélelem sütőpapírral, és a masszából nedves kézzel golyócskákat formázom, és egy pohár aljával kissé lelapítom őket. Hagyjunk köztük távolságot, mert el fognak terülni.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütöm, és ha kész, hagyom hűlni őket a tepsin.

Nagyon mogyorós és nagyon fini. Köszönöm Limara.

Az eredeti receptet itt találhatjátok: Limara-féle mogyoróvajas keksz

Szent Márton napjára

A kora középkor egyik legnépszerűbb szentje volt Szent Márton, nekünk magyaroknak pedig különösen kedves, hiszen a legenda szerint 316-ban vagy 317-ben született Saváriában, a mai Szombathelyen. 15 éves volt, amikor besorozták a római hadseregbe, ahol nemcsak vitézségével tűnt ki, hanem szívjóságával, a betegek és szegények iránti részvétével is. 

A legenda szerint egyszer Amiens városkapujánál télen megpillantott egy didergő koldust, s annyira megszánta, hogy levette köpenyét, kardjával kettéhasította, s a felét odaadta a szűkölködőnek. Ezután éjjel álmában megjelent neki Jézus.

A látomás hatására 18 éves korában megkeresztelkedett, s 20 évesen elhagyta a katonai pályát. 

Szent Hiláriushoz, Poitiers püspökéhez csatlakozott aki hamarosan kisebb egyházi méltósággá nevezte is. Ezt követően hazatért, hogy a keresztény hitet terjessze, de csak édesanyja fogadta el az új hitet, ezért újból elhagyta az országot és remeteségbe vonult.

Később visszatér a franciaországi Poitiersbe, itt egy kolostort is alapított. 371 körül a nép és a papság Tours püspökévé választotta. Emberszeretete, irgalmassága, jósága, egyszerűsége, igazságossága és kiváló szónoki tehetsége igen népszerűvé tette.

397 és 401 között halt meg Candes-ben, Tourshoz közel. Csodatévő sírja a középkorban híres zarándokhely volt. Szentté avatása után tisztelete nemcsak Franciaországban , de német földön is és hazánkban is elterjedt.

És hogy miért szokás Márton napján libát enni? A hagyomány szerint, amikor Mártont püspökké választották, ő alázatosságból, szerénységből nem akarta a magas méltóságot elvállalni, ezért elbújt a  libák óljába. A ludak gágogása azonban elárulta rejtekhelyét, így előkerülve elvállalta a megtisztelő megbízatást. A ludak viszont rosszul jártak, mert megették őket.November 11-én azóta is nagyon sok házat és udvart beleng a libasült illata, amellyel Tours város szent püspökére, Mártonra emlékezünk.

Íme a mi ünnepi ebédünk:

Aki szeretne többet megtudni Szent Mártonról, itt olvashat róla:

Szent Márton

Sajtos-sonkás hajtoványok

A mai szeles-ködös időben úgy gondoltam, hogy valami sós, sajtos falatkák jól esnének a családnak.
Egyszer Mohánál láttam egy remek kis receptet - Mini sajtos hajtoványok címmel.
Kicsit változtattam a recepten, és egy nagyon finom kis csoda kerekedett belőle.

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg finomliszt
25 dkg kenyérliszt
1 evőkanál só
1 kávéskanál cukor
2,5 dkg élesztő
kb. 3 dl langyos tej
1 dl étolaj
1 tojás sárgája

Az élesztőt felfuttatjuk 2 dl cukros, langyos tejben, a többi tejet egyenlőre félre tesszük.

Amíg az élesztőnk felfut, addig a liszteket átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd a közepébe mélyedést csinálunk, és beleöntjük a felfutott élesztőt, az 1 dl étolajat és 1 tojás sárgáját. (A fehérjét félretesszük, mert még szükségünk lesz rá)

Jól kidolgozzuk a tésztát, ha nem elég ruganyos, akkor a félretett tejből öntünk hozzá. Nekem most nem fogyott el az összes tej.

Ha a tészta már elválik az edény falától, letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.

Amíg kel a tésztánk, elkészítjük a kencét, amit majd a tésztára kenünk.

Hozzávalók a kencéhez:

10 dkg puha vaj
1 csapott kávéskanál só
1 kisebb csokor petrezselyem
1 tojás fehérje (amit korábban félretettünk)
2 gerezd fokhagyma (fokhagymanyomón átnyomva v. lereszelve)
20 dkg reszelt trappista sajt
20 dkg sonka (lehet maradék is vagy akár bacon szalonna is)

A puha vajat habosra keverjük a sóval, a nagyon apróra vágott petrezselyemmel és a fokhagymával, illetve beletesszük a tojásfehérjét és jól összekeverjük.

A sajtot kislyukú reszelőn lereszeljük, illetve a sonkát apróra vágjuk.

Ha megkelt a tésztánk, akkor 3 felé vesszük és egyenként téglaalapúra nyújtjuk - kb. 0,5 vastagságú legyen.

A kinyújtott tésztára tesszük a krém 1/3-át, rátesszük a sonka 1/3-át, megszórjuk reszelt sajttal, majd feltekerjük, mint a bejglit szokás. Felvágjuk őket trapéz alakúra, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Ne tegyük őket túl közel egymáshoz, mert dülöngélni fognak, és meghíznak.

Bekapcsolom a sütőt kb. 190 fokra, addig a kis trapézok pihennek és tovább kelnek. Mielőtt betennénk a sütőbe, megkenjük a tetejüket felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. De megszórhatjuk akár tökmaggal, napraforgómaggal is.

20-25 perc alatt megsülnek.

Isteni finom, és olyan illat száll a konyhában, hogy csak na....

Sajtos pogácsa

Nagy kedvencem Marcsi blogja, a Limara péksége. Amikor sütni szeretnék valamit, először mindig nála nézek körül. Most a sajtos pogácsáját próbáltam ki, kisebb változtatással.

Hozzávalók:

45 dkg finomliszt
15 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 evőkanál só
25 dkg margarin
20 dkg trappista sajt
10 dkg füstölt sajt
1/2 dl tej
1 tk. cukor
3 dkg élesző
2 dl tejföl
1 tojás

A tetejére:

1 tojás
reszelt sajt

A langyos tejbe beleteszem a cukrot és felfuttatom benne az élesztőt. A liszteket egy tálba szitálom, elkeverem a sóval és belemorzsolom a margarint. Hozzáadom a 2 féle reszelt sajtot és azt is belekeverem. A közepébe mélyedést csinálok és beleütöm a tojást, beleöntöm a felfuttatott élesztőt és a tejfölt. A hozzávalókat alaposan összegyúrom, majd folpackba csomagolom és 2-3 órára beteszem a hűtőbe.

Sütés előtt kiveszem, ujjnyi vastagra nyújtom és kicsi pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Egy sütőlemezt kibélelek sütőpapírral, és a pogikat szép sorban ráhelyezem.

A tetejüket megkenem felvert tojással és a tetejükre reszelt sajtot teszek. Amíg pihennek, bekapcsolom a sütőt. Kb. 200 fokon 8-10 perc alatt megsülnek. Vigyázzunk, meg nagyon gyorsan megpirulnak.

Az eredeti receptet itt találhatjátok: Limara péksége

Marcsi, köszönöm a receptet, nagyon finom lett a pogi.

Burgonyagombóc-leves és a tökök

Már megint egy szomorkás nap. De azért az élet nem áll meg. Muszáj a szürke hétköznapokat kicsit színesebbé tenni. Ezért ma tököt faragtunk és sütőtököt sütöttünk ja, és egy isteni burgonyagombóc-levest is készítettünk.

A recept Frank Júliától származik.

Hozzávalók: 

50 dkg burgonya

15 dkg liszt

2-2 szál sárgarépa és fehérrépa

1 karalábé

kis darab zeller

1 kis fej vöröshagyma

3 evőkanál étolaj

1 csapott evőkanál paprikakrém

1 csokor petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

só, bors, pirospaprika

A gombóchoz a burgonyát héjában megfőzöm, és még forrón meghámozom, összetöröm.

Két evőkanál olajat felforrósítok, majd két csapott evőkanál lisztet aranysárgára pirítok rajta. A tűzről lehúzva belekeverem a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a paprikakrémet és 1 teáskanál pirospaprikát. Majd ráöntök 2 dl hideg vizet és csomómentesre keverem. A zöldségeket megtisztítom és karikára vágom. A leveses fazekat visszateszem a tűzhelyre, belerakom a zöldségeket és sózom, borsozom. Én raktam bele egy kevés csípős paprikát is. Felöntöm 1,2 liternyi vízzel és felforralom.

Közben az összetört burgonyát összegyúrom a megmaradt liszttel,olajjal, sózom, borsozom és hozzáadom az apróra vágott petrezselymet is. A tésztából nedves kézzel diónyi nagyságú gombócokat formálok, és ha a zöldség megpuhult, akkor beleteszem a őket a levesbe. Amikorra az összes gombóc a leves színére jött, meg is főtt. Tálalás előtt legalább 10 percet hagyom higgadni. 

Finom, laktató leves. Jó étvágyat kívánok hozzá!