Málnás-ribiszkés túrótora

Múlt hét végén sütöttem egy könnyű málnás-ribiszkés túrótortát. Mivel nagyon sok ismerősöm kérte a receptet, ezért inkább felteszem a blogra. Íme, fogadjátok sok szeretettel:

Hozzávalók:

1/2 kg tehéntúró
2 db nagy v. 3 db közepes tojás
4 dl tejföl
1 rúd vanília magocskái
1 citrom reszelt héja
7 dkg kukoricaliszt
12 dkg xilit v. egyéb édesítő (én most Canderel port használtam)
15 dkg gyümölcs (málna, ribizli, szeder stb.)
kevés vaj a forma kikenéséhez.

A túrót kikeverjük a tojással és a tejföllel, majd hozzáadjuk a vaníliát, a citrom reszelt héját és az édesítőt, és jól elkeverjük.

Egy kerek piteformát v. tortaformát kikenünk vajjal, majd kibéleljük sütőpapírral. (Én most szögletes formát használtam, és elég nagyot. Ezért kissé lapos lett a sütim.)

A formába szórjuk a gyümölcsöt, majd ráöntjük a masszát.

165 fokon, kb. 1 órát sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd kifordítjuk egy tálra, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Így most a gyümölcsök lesznek felül.

Szeletelve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok.

Az eredeti recept a Fűszer és lélek blogon található.

Bécsi töltött-sült túrós palacsinta kis csavarral

Nem ismerek olyan embert, aki ne szeretné a palacsintát. Nálunk lehetetlenség annyi palacsintát sütni, hogy ne fogyjon el. Ezt a receptet először egy osztrák sütős műsorban láttam meg, és azonnal beleszerettem. Meglepetésként a sok-sok túrós palacsinta közé becsempésztem néhány szilvalekváros palacsintát is. (Olyan igazi, sűrű lekvárból valót). Fogadjátok sok szeretettel a receptet.

Hozzávalók:

A palacsintához:

35 dkg liszt
4 tojás
1/2 liter tej
szóda v. szénsavas ásványvíz (amennyi szükséges)
3 evőkanál olaj
2 evőkanál rum
1 cs. vaníliás cukor
csipet só

A töltelékhez:

1/2 kg túró (a krémesebb fajtából)
kevés tejföl (ha a túrót száraznak találjuk)
4 tojás
folyékony édesítő ízlés szerint v. 15 dkg porcukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 rúd vanília kikapart magocskái
10 dkg mazsola (melyet már előző este beáztattunk egy kevés rumba v. narancslébe)
 1/2 üveg sűrű szilvalekvár

Az öntethez:

2 tojás
5 dkg fruktóz v. porcukor
1 cs. vaníliás cukor
2 dl tej

Összeállítjuk a palacsintatésztát, és 1/2 órát pihentetjük, mielőtt sütni kezdjük. Majd szépen kisütjük a szokásos módon.

A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből habot verünk. A tojások sárgájához hozzáadjuk az édesítőt v. porcukrot, a vaníliát illetve a citrom lereszelt héját. Jól elkeverjük. Majd ezt a masszát összekeverjük a túróval, majd hozzáadjuk a mazsolát is. Ha a túró túl száraz lenne, akkor előzőleg hozzáadunk kevés tejfölt, és jól kikeverjük. Legvégül hozzáadjuk a tojásfehérjéből felvert habot is. Óvatosan elkeverjük, majd félretesszük.

Ha kisültek a palacsinták, megtöltjük őket a túrós töltelékkel, illetve 5-6 darabot szilvalekvárral.

Egy tűzálló tálat alaposan kikenünk vajjal v. margarinnal.

Minden palacsintát kettévágunk, illetve ha alacsony a sütőtálunk, akkor esetleg 3 részre is vághatjuk őket. A sütőtálba vágott felükkel fölfelé, egymásra csúsztatva beleállítjuk a palacsintákat. A túrós palacsinták közé 1-1 szilvalekvárosat bújtatunk. Nagyon fini lesz, majd meglátjátok.

Ha elfogytak a palacsinták, akkor gyorsan elkészítjük az öntetet. A tojást jól összekeverjük a porcukorral v. fruktózzal, a vaníliás cukorral és a tejjel, majd a palacsintarakottas tetejére öntjük. Betoljuk a sütőbe, és 190 fokon kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral.

Én készítettem hozzá egy vaníliás sodót is, és azzal tálaltam. De egy gyümölcsös öntettel vagy anélkül is isteni finomság.

Jó étvágyat kívánok.

Márványsajtos-medvehagymás pogi

Itt a tavasz, és megérkezett az első hírnöke, a medvehagyma is. Ilyentájt mindig nagyon sajnálom, hogy nem a Mecsek környékén lakom.....

Mint minden évben, most is ezzel a pogival kezdtem meg a medvehagyma szezont, no meg előkerült az Orfűi medvehagyma kincseskönyvem is.... A recept eredetije Csengétől származik. Ezer hála és köszönet érte. 

Hozzávalók:

75 dkg finomliszt

1 csapott evőkanál só

pár tekerésnyi frissen őrölt fekete bors

45 dkg vaj

3-4 dkg élesztő

1 dl tej

kevés cukor az élesztőhöz
1 kis doboz tejföl
4 tojássárgája
2 evőkanál olívaolaj

25 dkg márványsajt (én Mizo-t szoktam használni)

5 levél medvehagyma

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. Amíg felfut, addig a lisztet összekeverjük a sóval és a frissen őrölt borssal, majd elmorzsoljuk benne a vajat. A tejfölt kikeverjük a tojássárgákkal és az olívaolajjal, majd  a tészta közepébe mélyedést készítünk és az egészet beleöntjük. Aztán mehet bele a felfuttatott élesztő is, illetve a lereszelt márványsajt, végül az apróra vágott medvehagyma. Az egészet jól kigyúrjuk. Langyos helyen kb. 1/2 órát pihentetjük, hogy az élesztő tudjon dolgozni.
Amíg a sütő bemelegszik 180-190 fokra, addig a tésztát kinyújtjuk 2 ujjnyi vastagra, berácsozzuk, és közepes kiszúróval szép kis pogikat szaggatunk belőle.
A tetejüket megkenjük felvert tojással és a forró sütőben kb. 20 percet sütjük.
Isteni illata van, és az íze..... Nyami.