Vajas-zsíros omlós pogi

Egy nagyon finom pogit hoztam, melyet a http://rainsnowgirl.blogspot.hu/ blogon, Erikánál találtam. Sajnos nem kaptam mangalicazsírt, így be kellett érnem sertészsírral, de így is nagyon finom lett. Kicsit melós a hajtogatások miatt, de túl lehet élni, és az eredmény mindenért kárpótol.

Hozzávalók:

60 dkg liszt
25 dkg vaj
20 dkg zsír (eredetileg mangalicazsír)
2 tojás + 1 tojássárgája a kenéshez
3 dkg élesztő
1/2 dl tej
1 mokkáskanál cukor
1 evőkanál só
ha szükséges, kevés tejföl
reszelt sajt a tetejére

A lisztet összekeverjük a sóval, majd elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben, majd a liszthez adjuk a tojásokkal együtt. Ruganyos, közepes keménységű tésztát kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá kevés tejfölt is.

Fél óráig pihentetjük, majd 25 percenként, összesen háromszor hajtogatjuk.

Majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk, berácsozzuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát. Egy tojássárgáját kevés vízzel elkeverünk, majd ezzel lekenjük a pogikat, és mindegyik tetejére sajtot szórunk. 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük őket.

Mákos süti

Itt az ősz, és az ember lánya egyre többször szorul a lakásba. Ilyenkor jólesik egy finom süti a délutáni tea mellé. Most ismét egy gyöngyszemet hoztam a mákos kedvenceim közül. Fogadjátok szeretettel.

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 db tojássárgája
1 dl tej
1 teáskanál kristálycukor
2 dkg élesztő
1 kávéskanál élesztő
1 cs. vaníliás cukor
Kb. fél dl. tejföl

A töltelékhez:

30 dkg darált mák
15 dkg cukor
2 dl forró tej
1 citrom reszelt héja
3 evőkanál méz
10 dkg mazsola (pár órára beáztatjuk a rumba)
1 dl rum
1 teáskanál őrölt fahéj
2 db tojásfehérje
10 dkg baracklekvár v. szilvalekvár

a lekenéshez: 1 tojás

A töltelék elkészítésével kezdünk:

A mákot összekeverjük a cukorral, a fahéjjal és a forró tejjel. Majd hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát és a mézet is, valamint a reszelt citromhéjat. Majd félrerakjuk, hagy pihenjen.

Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a tojásfehérjék keményre vert habját. 

A tésztához az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, melybe egy teáskanál cukrot keverünk. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Ha felfutott az élesztő, hozzáadjuk azt is, majd mehet bele a 2db tojássárgája is. Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy jó gyúrható tésztát kapjunk. Majd a tésztát 3 felé vesszük, és egyenként kinyújtjuk őket.

Kikent, kilisztezett tepsibe tesszük az első lapot, melyet vékonyan megkenünk a lekvár felével. Erre rákenjük a töltelék felét. Majd befedjük a második lappal, azt megkenjük a lekvár másik felével, és a lekváros rétegre rákenjük a máktölteléket. Jöhet a harmadik tésztalap is. A tetejét megkenjük felvert tojással. 

A sütőt 170 fokra melegítjük, majd kb. 45 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Vegetárius tésztatál

A mungóbabcsíra egészséges és sokoldalúan felhasználható hozzávaló. Ezúttal egy thai beütésű tésztás fogást készítettünk belőle:

Hozzávalók:

1/2 kg spagetti
só
1 sonkahagyma v. 1 cs. újhagyma
4-5 evőkanál olaj
35 dkg mungóbabcsíra
5 tojás
1 konzerv kukorica lecsöpögtetve
1 konzervananász (darabolt) lecsöpögtetve
5-6 evőkanál szójaszósz
1 púpos teáskanál erős paprikakrém
4-5 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál gyömbérpor
1 csapott evőkanál currypor v. kurkuma

A spagettit sós vízben kifőzzük, majd félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk vékonyan, majd  az olajon üvegesre pároljuk. Majd rádobjuk a mungóbabcsírát, rázogatva v. óvatosan keverve pár percig pirítjuk. A fűszerekkel és a paprikakrémmel elkeverjük, majd a tojásokat felverjük, és ráöntjük a csírára, kocsonyásodásig sütjük. Majd mehet rá a kukorica, az ananász és a kifőzött tészta is. Jól átforgatjuk, majd mehet rá a szójaszósz is és pár perc alatt átpirítjuk az egészet. És már kész is. Jó étvágyat kívánok!

Rizsfelfújt

Ma frankfurti leves volt ebédre, és második fogásként egy nagyon finom rizsfelfújtat készítettünk.

Hozzávalók:

50 dkg kerek szemű rizs
kb. 1 l tej + 2,5 dl víz (függ a rizstől)
4 cs. vaníliás cukor
15 dkg cukor
folyékony édesítőszer
1 citrom reszelt héja
10 dkg vaj
6 db tojás
10 dkg mazsola (én beáztattam pár órára rumba)

A rizst megmossuk, majd a tej+víz keverékében feltesszük főni. A tejbe teszünk 2 cs. vaníliás cukrot és ízlés szerint folyékony édesítőt. (persze lehet cukrot is használni) 

Mire a rizs megfő, a tejes vizet is mind magába fogja szívni. Rizstől függően lehet, hogy kell még hozzá tejet adni. Ha megpuhul a rizs, félretesszük hűlni.

A tojásokat szétválasszuk,majd a sárgákhoz hozzáadjuk a puha vajat, a 2 cs. vaníliás cukrot, a cukrot, a citrom reszelt héját és jó habosra kidolgozzuk. A tojások fehérjéből pedig habot verünk.

Ha a rizs langyosra hűlt, hozzáadjuk a tojássárgás krémet, jól elkeverjük, mehet bele a lecsöpögtetett mazsola is. Majd óvatosan  hozzákeverjük a tojáshabot is.

Egy nagy tepsit v. hőálló tálat kikenünk margarinnal, megszórjuk kevés morzsával, majd beleöntjük a rizst. 175 fokon sütjük, míg a teteje szép színt kap. 

Én most vaníliamártással tálaltam, de lehet csak porcukorral, csokiöntettel v. szörppel is kínálni.