Norvég fahéjas tekercs

Szeretem Nigella Lawsont, és elég sok receptjét kipróbáltam már. Ez a mai recept is tőle származik, és aki kipróbálja, nem fog benne csalódni.

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt
10 dkg finomított kristálycukor
1 csipet só
4,5 dkg friss élesztő
10 dkg vaj
4 dl tej
2 tojás

Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót és morzsoljuk bele az élesztőt.

A vajat olvasszuk meg, keverjük össze a meglangyosított tejjel és a tojással. Készítsünk kis mélyedést a liszt közepébe, és  mehet bele a tejes-vajas-tojásos massza. Kézzel vagy géppel rugalmas tésztát készítünk belőle, majd langyos helyen, vigyázva, hogy huzatot ne kapjon, kb. 1/2 órát kelesztjük.

Ez idő alatt elkészíthetjük a tölteléket:

15 dkg puha vaj
15 dkg finom szemű kristálycukor (v. barna cukor)
1,5 teáskanál őrölt fahéj

A hozzávalókat jól összekeverjük.

Ha megkelt, a tészta 1/3 részét kinyújtjuk tepsi méretűre (nekem ez 35*26 cm-es), és a sütőpapírral kibélelt tepsire fektetjük.

A tészta 2/3 részéből készülnek majd a tekercsek. Ehhez a tésztát nyújtsuk ki kb. 25*50 cm-es téglalappá, majd kenjük rá a vajas-cukros-fahéjas krémmel. Ezután tekerjük fel a tésztát, mintha piskótatekercset készítenénk. Éles késsel vágjuk fel kb. 2-2,5 cm-es szeletekre. A szeleteket fektessük a már előkészített alaptésztára. Ha nem illeszkednének szorosan egymáshoz, az nem baj, mert majd sülés közben úgy is össze fognak ám bújni.

A tekercseket kenjük le tojással, és tegyük félre kb. 15 percre. Ezalatt melegítsük elő a sütőt kb. 200-220 fokra.

Majd süssük aranybarnára 20-25 perc alatt. Figyeljünk rá néha, nehogy megégjen.

Isteni finom, mint egy foszlós kalács.

Stíriai metélt (vagy inkább nudli?)

Szeretjük a túrós sütiket, és ma egy olyan finomságot készítettem, amelyet már nagyon régen készítettem.

Hozzávalók:

50 dkg túró
25 dkg liszt
6 tojás
2,5 dl tejföl
10 dkg vaj
5 dkg mazsola
3 evőkanál porcukor (vagy egyéb édesítőszer)
reszelt citromhéj
2 cs. vaníliás cukork
kevés zsemlemorzsa
só

Az túrót áttöröm, majd összegyúrom egy csipet sóval, 1 cs. vaníliás cukorral, 3 egész tojással és 25 dkg liszttel.

Közben felteszek egy fazékban vizet, hogy kifőzhessem a nudlikat.

A tésztát jól kidolgozom, majd rudakat sodrok belőle, és kb. 5 cm hosszúságú darabokra vágom. Ha felforrt a víz, kifőzöm a nudlikat.

3 tojássárgáját elkeverek 3 evőkanál porcukorral v. egyéb édesítőszerrel, 1 csomag vaníliás cukorral,  a 10 dkg puha vajjal, a mazsolával és a tejföllel és a reszelt citromhéjjal. A tojásfehérjékből habot verek, majd hozzávegyítem a tojássárgás folyadékhoz.

Ha kifőtt a nudli, belekeverem a masszába, és egy vajjal kikent, morzsával meghintett hőálló tábla öntöm az egészet.

Közepes hőfokon kb. 25 perc alatt pirosra sütöm. Tálaláskor porcukorral megszórom.

Sonkahabos makaróni

Egyik kedvenc tésztaételünk a sonkahabos makaróni, de el lehet készíteni baconnal is, vagy akár a kettő egyvelegével....

Hozzávalók:

25 dkg makaróni
15 dkg sonka (lehet kockára vágott bacon is)
15 dkg reszelt sajt
10 dkg vaj
4 tojás
só, őrölt szerecsendió
a tál kikenéséhez vaj

A makarónit kifőzzük, leszűrjük, majd a vaj felében megforgatjuk.
A maradék puha vajat simára keverjük a tojássárgákkal, a darált sonkával és 10 dkg reszelt sajttal. Egy csipet őrölt szerecsendióval fűszerezzük, végül óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjéket, és beleforgatjuk a makarónit.
Egy mély tűzálló tálat (vagy több kisebbet) vékonyan kikenünk vajjal, beleöntjük a habos makarónit, tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal, és forró sütőbe tolva kb. 15 perc alatt megsütjük.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Forgácsfánk

Véget ért az idei farsangi szezon, ezért még gyorsan megmutatom a múlt szombati csörögénket. 

Hozzávalók:

35 dkg liszt
5 tojássárgája
1 teáskanál fruktóz
1 kis doboz tejföl
csipet só
2 teáskanál rum
a sütéshez olaj

A lisztet a tojássárgákkal, a fruktózzal és a sóval összekeverem, majd hozzáadom a rumot és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapjak. Kicsit pihentetem, majd 3 részre osztom és vékony lapokra nyújtom őket. Derelyevágóval csíkokat vágok, mindegyik közepét bemetszem és az egyik végét keresztülhúzom a lyukon.  Bő, forró olajban aranysárgára sütöm őket. Porcukorral meghintve vagy forró baracklekvárral tálalom.

És ráadásként hoztam még egy havas képet is, mely a kertünkben készült.

Tejszínes-vajas formakenyér

Bárki bármit is mond, azért az otthon sütött kenyérnek nincs párja. Teljesen más az íze, mint a boltinak. Nem beszélve arról, hogy milyen finom illatok szállnak a lakásban, mikor sül...

Ma egy tejszínes-vajas formakenyeret hoztam. De természetesen lehet kerek formájúra is sütni. Kinek-kinek ízlése szerint.

Hozzávalók:

220 ml tej
100 ml tejszín
5 dkg puha vaj
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
1 csomag szárított élesztő
50 dkg kenyér liszt

A tejet és a tejszínt meglangyosítottam, beletettem a puha vajat, a sót, majd az átszitált lisztet, a szárított élesztőt és a cukrot. A hozzávalókból tésztát gyúrtam és meleg helyen a kétszeresére kelesztettem. (Amikor nincs időm vagy fáradt vagyok, akkor ezt a munkát a kenyérsütő gépre bízom).

Amikor megkelt a tészta, átgyúrtam és egy kibélelt püspökkenyérformába tettem, és amíg a sütő melegedett, letakarva pihentettem.

Előmelegített sütőben kb. 180-190 fokon 40-45 perc alatt készre sütöttem.