Szilvás gombóc

Nem is értem, hogy miért eszünk ilyen ritkán szilvás gombócot. Alig kell hozzá valami és nem túl bonyolult az elkészítése sem. Olyannyira nem, hogy ezúttal én csak a segéderő voltam. Az érdem a ház uráé. 

 

Hozzávalók: 

1,5 kg burgonya

kb. 75 dkg liszt

1 teáskanál só

2 evőkanál zsír

Töltelékhez:

szilva

3 evőkanál cukor

fahéj ízlés szerint

A morzsához:

zsemlemorzsa

zsír v. étolaj

A meghámozott, kockára vágott burgonyát puhára főzzük, majd még melegen áttörjük.

Kissé hagyjuk kihűlni. Ez idő alatt a szilvákat kimagozzuk, a cukrot és a fahéjat összekeverjük. Majd elkészítjük a morzsát: A zsiradékot felmelegítjük, majd ráöntjük a zsemlemorzsát. Folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítjuk.

Majd feltesszük a gombóchoz a vizet egy fazékban.

Eközben a krumpli már kissé kihűlt, úgyhogy kezdődhet a munka. Az összetört burgonyához adjuk a zsírt, a sót, és annyi lisztet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

A gyúródeszkát alaposan megszórjuk liszttel, majd a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. Kb. 8x8 cm-es négyzeteket vágunk a tésztából, és mindegyik közepére teszünk egy-egy fahéjas szilvát. 

A szilvára ráhajtjuk a tészta 4 sarkát, és gombócot formálunk belőle. 

Ha forr a víz, beletesszük a gombócokat. Egyszerre 3-4 darabot főzzünk meg, hogy legyen elég helyük a fazékban.

Ha feljöttek a víz felszínére, kicsit még főzzük, majd óvatosan vegyük ki őket, és forgassuk meg a gombócokat a morzsában. Tálaláskor fahéjas porcukorral szórjuk meg, és ehetjük is. Jó étvágyat!

 

 

Tejfölös meggyes

Vasárnapi ebéd után egy gyors meggyes sütit sütöttem. Nagyon finom, érdemes kipróbálni. És nincs sok mosogatnivaló sem utána.

Hozzávalók:

15 dkg vaj

20 dkg porcukor (lehet helyettesíteni fruktózzal v. nyírfacukorral)

3 egész tojás

3 dl tejföl

20 dkg rétesliszt

1 cs. sütőpor

1 késhegynyi szódabikarbóna

1 cs. vaníliás cukor

meggy

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Majd egyenként beleütjük a tojásokat és jó alaposan elkeverjük. Ezután jöhet a tejföl, melyet jól elkeverünk a masszával.

Végül hozzáadjuk a szódabikarbónás-sütőporos lisztet is.

Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a masszát. 

A sütőt előmelegítjük közepes hőfokra és kb. 30 perc alatt készre sütjük a sütit. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.

Epres linzersüti habsapkával

Lassacskán vége az eperszezonnak, úgyhogy muszáj volt epres sütit is sütni. Ez egy viszonylag gyors, és könnyen elkészíthető sütemény. Az íze pedig mennyei.

Hozzávalók:

1 kg eper
2 evőkanál fruktóz
1 rúd vanília

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 csipet só
1 teáskanál sütőpor
3 tojás sárgája

A habhoz:

5 tojás fehérje
3 evőkanál porcukor

A tésztával kezdünk, mert annak egy kicsit még pihennie kell.

A liszthez hozzákeverjük a sót, a cukrot és a sütőport, majd belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat és ha szükséges egy kevés tejfölt is. (nekem most nem kellett).

Ha összeállt a tészta, folpackba csomagoljuk és mehet a hűtőben.

Következhet az eper:

A megtisztított epret felkockázzuk, hozzáadjuk a vanília kikapart belsejét és 2 evőkanál fruktózt is. Az egészet feltesszük a tűzhelyre, és kb. 20-25 percig főzzük. Majd félretesszük hűlni.

Előveszünk egy közepes tepsit, kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. A tésztát kinyújtjuk és a tepsibe tesszük.

Közepes lángon kissé elősütjük, még éppen csak egy pici színe legyen a tésztának. Majd a félig kész tésztára kevés kekszmorzsát szórunk, és rákenjük az epret. Mehet vissza sütőbe. Eközben a tojásfehérjékből és a porcukorból habot verünk. Ha a tészta széle már színt kapott, rákenjük az eperre a habot és visszatesszük a sütőbe, hogy a hab is száradjon és pici színt kapjon.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Epres-babapiskótás finomság

Javában dúl az eperszezon. A bloggerek ontják a finomabbnál finomabb epres csodákat. Én is hoztam egyet, mely igazán gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

60 dkg eper
1/2 liter habtejszín
2 cs. habfixáló
25 dkg mascarpone
Folyékony édesítő
1 cs. zselatin fix
1 cs. babapiskóta

Az elkészítés igen egyszerű. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd belekeverjük a zselatint, a mascarponét, tetszés szerinti édesítőt (v. cukrot). Az epret felkockázzuk, majd néhány evőkanálnyit félreteszünk. A többit egy villával kissé szétnyomkodjuk, hogy legyen egy kis leve, majd ezt is belekeverjük a habba.

Egy tál aljára tesszük a hab felét, erre kerül egy réteg babapiskóta. Majd a babapiskótára kenjük a hab másik felét.

A félretett eperrel díszítjük. Pár órára betesszük a hűtőbe, hogy a hab megszilárduljon, és a babapiskóta is megpuhuljon kissé. Jó étvágyat kívánok.

Csirkés kuszkusz

Van egy kedves fickó, akinek a műsorát mindig megnézem már évek óta. Ő nem más, mint Hugh-Fearnley Whittingstall. Immáron 2 szakácskönyve is kapható a magyarországi könyvesboltokban. Remek kis receptek, kevés hozzávalókból. Ez a recept is tőle van, némi változtatással.

Hozzávalók: 

10 dkg pirított kesudió

1 fej vöröshagyma

3 evőkanál olívaolaj

3 gerezd fokhagyma

1,5 teáskanál őrölt fahéj

kb. 20 dkg kuszkusz

2 méz

kb. fél liter forró húsleves v. zöldségleves

maradék grillcsirke v. főtt pipihusi

1 zöldcitrom leve

só, bors

A kesudiót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd félretesszük. (Eredetileg mandulát ír a recept)

Egy serpenyőben forrósítsuk meg az olajat, majd a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát dobjuk rá, sózzuk, borsozzuk és pároljuk puhára. Ha kész, adjuk hozzá a fahéjat.

A mézet keverjük a forrásban lévő húsleveshez. Egy mélyebb tálba öntsük bele a kuszkuszt, adjuk hozzá a párolt hagymát, és öntsük le annyi húslevessel, amennyi ellepi. Fedjük le egy fedővel és hagyjuk állni 10 percig. Eközben a csirkehúst kisebb darabokra vághatjuk. Ha a kuszkusz magába szívta az összes folyadékot, egy villával lazítsuk fel, és hagyjuk kihűlni. Majd mehet hozzá a csirkehús, a kesudió és a zöldcitrom leve. Ha szükséges, adjunk még hozzá egy kevés sót és borsot. Egy gyors keverés, és már lehet is tálalni.

Anyák napja

Csodás nap van ma. Az Édesanyák napja. Szeressük, tiszteljük Őket, amíg lehet, mert egy édesanyát soha, senki nem pótolhat. Sajnos, én már nem köszönthetem az Édesanyámat, de a szívemben mindig ott van velem. Kedves Édesanyák, Nagymamák, Dédik. Köszöntök mindenkit ezen a szép vasárnapon. 

József Attila: Mama 

Már egy hete csak a mamára

gondolok mindig, meg-megállva.
Nyikorgó kosárral ölében,
ment a padlásra, ment serényen.

Én még őszinte ember voltam,
ordítottam, toporzékoltam.
Hagyja a dagadt ruhát másra,
Engem vigyen föl a padlásra.

Csak ment és teregetett némán,
nem szidott, nem is nézett énrám
s a ruhák fényesen, suhogva,
keringtek, szálltak a magosba.

Nem nyafognék, de most már késő,
most látom, milyen óriás ő –
szürke haja lebben az égen,
kékítőt old az ég vizében.

Burgonyás pogácsa

Egy sűrű leves után kiváló kiegészítés lehet egy finom pogácsa. Íme, most egy burgonyás változat.

Hozzávalók:

60 dkg liszt
25 dkg margarin
10 dkg zsír
2 tojássárgája
2 dl tejföl
10 dkg reszelt sajt
3 dkg élesztő
20 dkg főtt burgonya
1 evőkanál só
1 dl tej + pici cukor

A tetejére:

10 dkg reszelt sajt
1 tojás

A főtt burgonyát még melegen áttörjük, és amíg hűl, addig az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk.

A liszthez hozzáadjuk a sót, majd elmorzsoljuk benne a margarint és a zsírt. Majd mehet hozzá a 2 tojássárgája, az áttört burgonya és a felfuttatott élesztő. Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy egy jól gyúrható tésztát kapjunk. Meleg helyen a kétszeresére kelesztjük, majd kinyújtjuk a tésztát ujjnyi vastagra, berácsozzuk és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket és letakarva kb. még fél órát pihentetjük. Sütés előtt még mindegyiket lekenjük tojással és egy csipet reszelt sajtot teszünk a tetejükre. 190 fokos sütőben készre sütjük.