Muffin

Ezer meg egy éve nem készítettünk muffint, pedig olyan egyszerű, és ezerféleképpen lehet variálni. Nálunk ma ez volt a vasárnapi nasi.

Hozzávalók:

4 db tojás
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
25 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
1 tábla étcsokoládé
kandírozott narancshéj
kakaópor
kevés tej

A porcukrot jól kikeverem a margarinnal, majd egyenként belekeverem a tojások sárgáját. Hozzáadom a lisztet, melybe előzőleg már belekevertem a sütőport is. Ha túl sűrű lenne a tészta, egy kevés tejjel lazítom.

Majd habbá verem a tojásfehérjéket és óvatosan belekeverem a tésztába azt is. Ennél a pontnál megtehetem azt, hogy a tésztát kettéveszem, - mint ahogy most én is - és az egyik felébe keverek egy evőkanál kakaóport. Az étcsokoládét apróra töröm, és mind a két tésztába teszek. Ha csak egyszínű a tészta, akkor mind mehet bele. Majd egy púpos evőkanál narancshéjat is teszek a tésztába. A formát kibélelem a muffinpapírral, és beleadagolom a tésztát. Én 160-170 fokon szoktam sütni, kb. 25 percig. Persze ez függ a sütőtől is. Végezzünk tűpróbát, az a biztos.

Nagyon finom, egy pohár tejjel kitűnő vacsi is lehet.

Kapros-juhtúrós pogi

Jó régen nem jelentkeztem új recepttel..... Szánom-bánom. Most viszont itt vagyok, és egy finomságot hoztam.

Hozzávalók:

1 kg liszt

25 dkg margarin

5 dkg élesztő

1 dl tej

2 tojás + 1 tojás a kenéshez

25 dkg juhtúró

1 nagy doboz tejföl

3 teáskanál só

kevés cukor

1 csokor kapor

A langyos-cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a sót, jól elkeverjük, majd belemorzsoljuk a margarint is. Mehet hozzá a juhtúró, a 2 db tojás, a felfuttatott élesztő, és az apróra vágott kapor. A tejfölt nem egyszerre adjuk hozzá, hanem apránként, mert nem biztos, hogy kell a teljes mennyiség. Az a lényeg, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk. Ezt a tésztát 1/2 órát pihentetjük, majd 2x hajtogatjuk. Minden hajtogatás között 25 percet pihen a tészta.

Majd a tésztát 2 cm-es vastagságúra nyújtjuk, berácsozzuk és közepes kiszúróval kiszaggatjuk. A tepsire sorakoztatjuk őket, és míg a sütő bemelegszik, addig letakarva pihen. Mielőtt betesszük őket a sütőbe, lekenjük a  tetejüket a felvert tojással. Kb. 1/2 órát sütjük közepes hőfokon. Igyunk hozzá egy finom teát, és bújjunk be egy puha takaró alá ezen a borús vasárnapon. 

Zöldbabos rakott tarja

Tele van a piac mindenféle finomsággal. És amikor lehetőségünk van rá, fel is töltjük a mélyhűtőt mindenféle jóval. Most a zöldbabot választottuk a szombati ebéd elkészítéséhez.

Hozzávalók:

1 kg csont nélküli, felszeletelt sertéstarja

70 dkg zöldbab (sárga és zöld vegyesen)

liszt, bors, pirospaprika

olaj

A besamelhez:

1 l forró tej

15 dkg vaj

liszt

szerecsendió

só, fehér bors

+1 nagy dobozos tejföl

A tisztított, felszeletelt husikat kissé kiklopfoljuk, majd a széleit néhány helyen kissé bevagdoljuk, hogy sütés közben ne pöndörödjön fel, majd megsózzuk.

Majd egy tálba lisztet összekeverünk pirospaprikával és őrölt borssal. Ebbe a keverékbe forgatjuk a husiszeleteket, és forró olajban mindkét oldalukat elősütjük. (Az a lényeg, hogy kapjon egy kis színt, de még ne száradjon ki)

A kész husiszeleteket tepsibe, vagy egy tűzálló tálba fektetjük. Míg sül a husi, addig a zöldbabot sós vízben majdnem készre főzzük.

A kisült husikat szépen elrendezzük a tepsiben, majd a zöldbabot elterítjük a tetején.

Gyorsan elkészítjük a besamelt. A vajat megolvasztjuk egy edényben, majd hozzáadunk annyi lisztet, amennyit felvesz. (kb. 4-5 evőkanál) 

Világosra pirítjuk, majd  apránként hozzáadjuk a forró tejet. Keverjük szép simára, és várjuk meg, míg kissé besűrűsödik. Ízesítsük sóval, fehér borssal és szerecsendióval.
Végezetül keverjük hozzá a tejfölt is. Ezt a szószt öntsük rá a zöldbabra, tetejére tehetünk reszelt sajtot is. 

A sütőt melegítsük 180 fokra, és süssük szép pirosra. Jó étvágyat kívánok!

Szilvás gombóc

Nem is értem, hogy miért eszünk ilyen ritkán szilvás gombócot. Alig kell hozzá valami és nem túl bonyolult az elkészítése sem. Olyannyira nem, hogy ezúttal én csak a segéderő voltam. Az érdem a ház uráé. 

 

Hozzávalók: 

1,5 kg burgonya

kb. 75 dkg liszt

1 teáskanál só

2 evőkanál zsír

Töltelékhez:

szilva

3 evőkanál cukor

fahéj ízlés szerint

A morzsához:

zsemlemorzsa

zsír v. étolaj

A meghámozott, kockára vágott burgonyát puhára főzzük, majd még melegen áttörjük.

Kissé hagyjuk kihűlni. Ez idő alatt a szilvákat kimagozzuk, a cukrot és a fahéjat összekeverjük. Majd elkészítjük a morzsát: A zsiradékot felmelegítjük, majd ráöntjük a zsemlemorzsát. Folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítjuk.

Majd feltesszük a gombóchoz a vizet egy fazékban.

Eközben a krumpli már kissé kihűlt, úgyhogy kezdődhet a munka. Az összetört burgonyához adjuk a zsírt, a sót, és annyi lisztet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

A gyúródeszkát alaposan megszórjuk liszttel, majd a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. Kb. 8x8 cm-es négyzeteket vágunk a tésztából, és mindegyik közepére teszünk egy-egy fahéjas szilvát. 

A szilvára ráhajtjuk a tészta 4 sarkát, és gombócot formálunk belőle. 

Ha forr a víz, beletesszük a gombócokat. Egyszerre 3-4 darabot főzzünk meg, hogy legyen elég helyük a fazékban.

Ha feljöttek a víz felszínére, kicsit még főzzük, majd óvatosan vegyük ki őket, és forgassuk meg a gombócokat a morzsában. Tálaláskor fahéjas porcukorral szórjuk meg, és ehetjük is. Jó étvágyat!

 

 

Tejfölös meggyes

Vasárnapi ebéd után egy gyors meggyes sütit sütöttem. Nagyon finom, érdemes kipróbálni. És nincs sok mosogatnivaló sem utána.

Hozzávalók:

15 dkg vaj

20 dkg porcukor (lehet helyettesíteni fruktózzal v. nyírfacukorral)

3 egész tojás

3 dl tejföl

20 dkg rétesliszt

1 cs. sütőpor

1 késhegynyi szódabikarbóna

1 cs. vaníliás cukor

meggy

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Majd egyenként beleütjük a tojásokat és jó alaposan elkeverjük. Ezután jöhet a tejföl, melyet jól elkeverünk a masszával.

Végül hozzáadjuk a szódabikarbónás-sütőporos lisztet is.

Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a masszát. 

A sütőt előmelegítjük közepes hőfokra és kb. 30 perc alatt készre sütjük a sütit. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.

Epres linzersüti habsapkával

Lassacskán vége az eperszezonnak, úgyhogy muszáj volt epres sütit is sütni. Ez egy viszonylag gyors, és könnyen elkészíthető sütemény. Az íze pedig mennyei.

Hozzávalók:

1 kg eper
2 evőkanál fruktóz
1 rúd vanília

30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 csipet só
1 teáskanál sütőpor
3 tojás sárgája

A habhoz:

5 tojás fehérje
3 evőkanál porcukor

A tésztával kezdünk, mert annak egy kicsit még pihennie kell.

A liszthez hozzákeverjük a sót, a cukrot és a sütőport, majd belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgákat és ha szükséges egy kevés tejfölt is. (nekem most nem kellett).

Ha összeállt a tészta, folpackba csomagoljuk és mehet a hűtőben.

Következhet az eper:

A megtisztított epret felkockázzuk, hozzáadjuk a vanília kikapart belsejét és 2 evőkanál fruktózt is. Az egészet feltesszük a tűzhelyre, és kb. 20-25 percig főzzük. Majd félretesszük hűlni.

Előveszünk egy közepes tepsit, kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. A tésztát kinyújtjuk és a tepsibe tesszük.

Közepes lángon kissé elősütjük, még éppen csak egy pici színe legyen a tésztának. Majd a félig kész tésztára kevés kekszmorzsát szórunk, és rákenjük az epret. Mehet vissza sütőbe. Eközben a tojásfehérjékből és a porcukorból habot verünk. Ha a tészta széle már színt kapott, rákenjük az eperre a habot és visszatesszük a sütőbe, hogy a hab is száradjon és pici színt kapjon.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Epres-babapiskótás finomság

Javában dúl az eperszezon. A bloggerek ontják a finomabbnál finomabb epres csodákat. Én is hoztam egyet, mely igazán gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

60 dkg eper
1/2 liter habtejszín
2 cs. habfixáló
25 dkg mascarpone
Folyékony édesítő
1 cs. zselatin fix
1 cs. babapiskóta

Az elkészítés igen egyszerű. A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd belekeverjük a zselatint, a mascarponét, tetszés szerinti édesítőt (v. cukrot). Az epret felkockázzuk, majd néhány evőkanálnyit félreteszünk. A többit egy villával kissé szétnyomkodjuk, hogy legyen egy kis leve, majd ezt is belekeverjük a habba.

Egy tál aljára tesszük a hab felét, erre kerül egy réteg babapiskóta. Majd a babapiskótára kenjük a hab másik felét.

A félretett eperrel díszítjük. Pár órára betesszük a hűtőbe, hogy a hab megszilárduljon, és a babapiskóta is megpuhuljon kissé. Jó étvágyat kívánok.