Csirkés kuszkusz

Van egy kedves fickó, akinek a műsorát mindig megnézem már évek óta. Ő nem más, mint Hugh-Fearnley Whittingstall. Immáron 2 szakácskönyve is kapható a magyarországi könyvesboltokban. Remek kis receptek, kevés hozzávalókból. Ez a recept is tőle van, némi változtatással.

Hozzávalók: 

10 dkg pirított kesudió

1 fej vöröshagyma

3 evőkanál olívaolaj

3 gerezd fokhagyma

1,5 teáskanál őrölt fahéj

kb. 20 dkg kuszkusz

2 méz

kb. fél liter forró húsleves v. zöldségleves

maradék grillcsirke v. főtt pipihusi

1 zöldcitrom leve

só, bors

A kesudiót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd félretesszük. (Eredetileg mandulát ír a recept)

Egy serpenyőben forrósítsuk meg az olajat, majd a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát dobjuk rá, sózzuk, borsozzuk és pároljuk puhára. Ha kész, adjuk hozzá a fahéjat.

A mézet keverjük a forrásban lévő húsleveshez. Egy mélyebb tálba öntsük bele a kuszkuszt, adjuk hozzá a párolt hagymát, és öntsük le annyi húslevessel, amennyi ellepi. Fedjük le egy fedővel és hagyjuk állni 10 percig. Eközben a csirkehúst kisebb darabokra vághatjuk. Ha a kuszkusz magába szívta az összes folyadékot, egy villával lazítsuk fel, és hagyjuk kihűlni. Majd mehet hozzá a csirkehús, a kesudió és a zöldcitrom leve. Ha szükséges, adjunk még hozzá egy kevés sót és borsot. Egy gyors keverés, és már lehet is tálalni.

Anyák napja

Csodás nap van ma. Az Édesanyák napja. Szeressük, tiszteljük Őket, amíg lehet, mert egy édesanyát soha, senki nem pótolhat. Sajnos, én már nem köszönthetem az Édesanyámat, de a szívemben mindig ott van velem. Kedves Édesanyák, Nagymamák, Dédik. Köszöntök mindenkit ezen a szép vasárnapon. 

József Attila: Mama 

Már egy hete csak a mamára

gondolok mindig, meg-megállva.
Nyikorgó kosárral ölében,
ment a padlásra, ment serényen.

Én még őszinte ember voltam,
ordítottam, toporzékoltam.
Hagyja a dagadt ruhát másra,
Engem vigyen föl a padlásra.

Csak ment és teregetett némán,
nem szidott, nem is nézett énrám
s a ruhák fényesen, suhogva,
keringtek, szálltak a magosba.

Nem nyafognék, de most már késő,
most látom, milyen óriás ő –
szürke haja lebben az égen,
kékítőt old az ég vizében.

Burgonyás pogácsa

Egy sűrű leves után kiváló kiegészítés lehet egy finom pogácsa. Íme, most egy burgonyás változat.

Hozzávalók:

60 dkg liszt
25 dkg margarin
10 dkg zsír
2 tojássárgája
2 dl tejföl
10 dkg reszelt sajt
3 dkg élesztő
20 dkg főtt burgonya
1 evőkanál só
1 dl tej + pici cukor

A tetejére:

10 dkg reszelt sajt
1 tojás

A főtt burgonyát még melegen áttörjük, és amíg hűl, addig az élesztőt 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk.

A liszthez hozzáadjuk a sót, majd elmorzsoljuk benne a margarint és a zsírt. Majd mehet hozzá a 2 tojássárgája, az áttört burgonya és a felfuttatott élesztő. Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy egy jól gyúrható tésztát kapjunk. Meleg helyen a kétszeresére kelesztjük, majd kinyújtjuk a tésztát ujjnyi vastagra, berácsozzuk és közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket és letakarva kb. még fél órát pihentetjük. Sütés előtt még mindegyiket lekenjük tojással és egy csipet reszelt sajtot teszünk a tetejükre. 190 fokos sütőben készre sütjük.

Mozzarellás csirke burgonyapürével

Mostanában ritkán jelentkezem, és megvallom őszintén, hogy eredetileg be is szerettem volna zárni a blogot. De aztán másként döntöttem. Ehelyett a mai napon hoztam egy igen egyszerű, ám de nagyon-nagyon fini ebédötletet, kedves olvasóim.

Hozzávalók:

80-90 dkg filézett csirkemell
40 dkg pizza mozzarella sajt (én a szarvasit szoktam venni)
liszt, só, bors, pirospaprika
olaj

A csirkemelleket megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd felszeleteljük, besózzuk.

A liszthez pirospaprikát, borsot keverünk. Ebbe fogjuk a csirkemelleket megforgatni.

Egy serpenyőbe olajat öntünk, és a lisztben megforgatott pipimelleket elősütjük. (Azért kapjon egy kis színt, de vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki a húst)

Egy hőálló tálat nagyon vékonyan kikenünk olívaolajjal, és a kisült husikat szépen belefektetjük.

A sajtot megreszeljük, és a husi tetejére szórjuk. Először soknak fog tűnni ez a sajtmennyiség, de szükség van rá, hogy bőven befedje a pipiket.

Közepes hőfokon sütjük, míg meg nem pirul a teteje.

Mi most burgonyapürét ettünk hozzá, de természetesen rizzsel, párolt zöldséggel is nagyon-nagyon finom.

Hangyaboly

Gyors és egyszerű sütit hoztam vasárnapra. Próbáljátok ki bátran.

Hozzávalók:

5 tojás
25 dkg margarin
20 dkg fruktóz
25 dkg liszt
2 cs. vaníliás cukor
1/2 dl rum
1 cs. sütőpor
1 cs. ét csokidara

A tojások sárgáját habosra keverjük a margarinnal,  a fuktózzal és a vaníliás cukorral. Majd belekeverjük a csokidarát, végül a sütőporos lisztet.

A tojások fehérjéből kemény habot verünk és azt is óvatosan beleforgatjuk a tojásos keverékbe.

Egy közepes tepsit kivajazunk, kilisztezünk és belesimítjuk a tésztát. Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát, nehogy nyers maradjon a közepe.

A csokimázhoz:

4 evőkanál cukrozatlan kakaópor

4 evőkanál tej

10 dkg vaj

15 dkg fruktóz

Egy kis edénykében összeolvasztjuk a vajat a fruktózzal, a kakaóporral és a tejjel. Sűrű csokimázat kapunk. Kicsit hűlni hagyjuk, majd rákenjük a süti tetejére. Hűvös helyen hagyjuk megszilárdulni, majd szeletelve tálaljuk.

Medvehagymás stangli

Pár éve már nagyon lelkesen használjuk itthon a medvehagymát, melynek rengeteg jótékony hatása is van a szervezetre. Fő hatóanyaga a fokhagymában is megtalálható allicin. Baktérium-, és gombaölő hatása révén a gyomor és bélrendszer fertőzései ellen alkalmazható. Vastartalma magas, csökkenti a vérnyomást. Az immunrendszert erősítő és méregtelenítő hatása miatt fogyasztása tavasszal különösen javasolt. Enyhíti a fejfájást és a szédülést.

Ezúttal Mirelle konyhájából hoztam egy finom stanglit.

Hozzávalók:

20 dkg rétesliszt
20 dkg finomliszt
20 dkg vaj
1 tojás
kb. 1 kis dobozos tejföl
1 csapott evőkanál só
kb. 10 levél medvehagyma nagyon apróra vágva

A tetejére:

1 tojás
szezámmag

Egy tálban összekeverjük a 2 féle lisztet és a sót, aztán elmorzsoljuk benne a vajat. Majd a tejfölbe belekeverjük a tojást és hozzáadjuk a lisztes keverékhez, végül mehet bele a nagyon apróra felvágott medvehagyma is. Én először nem adtam hozzá az egész adag tejfölt, nehogy túl lágy legyen a tészta.

Finom, rugalmas állagú tésztát kapunk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd derelyevágóval csíkokra szeljük. Megkenjük felvert tojással és mindegyiket megszórjuk szezámmaggal.

A sütőt előmelegítjük 195 fokra, és a stanglikat sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük. Egy adag kb. 12-15 perc alatt sül ki. A képen látható adag az összes 1/3-a.

Füstölt sajtos karfiolleves

Van az úgy, hogy ennénk egy finom levest, de azért az elkészítése ne tartson órákig, és ha lehet, ne legyen vele sok munka sem.

Ma készítettem egy olyan levest, mely a képzeletem szüleménye.

Hozzávalók:

1 közepes fej karfiol
1 nagyobb sárgarépa
1 kördobozos füstölt sajtos camping sajt (az egész doboz kell!)
2 dl főzőtejszín
só, bors, 1 db húsleveskocka

A megtisztított, rózsáira szedett karfiolt és sárgarépát megmossuk, majd egy fazékba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, beletesszük a húsleveskockát és puhára főzzük a zöldségeket.

Ha megpuhultak, turmixgéppel v. botmixerrel krémesítjük a levest, majd hozzáöntünk 2 dl főzőtejszínt, sózzuk, borsozzuk végül beletesszük a sajtokat. Újra átmelegítjük, hogy a sajt feloldódjon benne, jól elkeverjük  és már kész is. Adhatunk hozzá reszelt sajtot, pirított zsemlekockát, de mi csak így natúr formában kanalaztuk be. Nagyon finom volt.