Boldog Új Esztendőt Kívánok!

Minden kedves olvasómnak nagyon boldog, sikerekben gazdag új esztendőt kívánok!

Weöres Sándor: Újévi köszöntő

Pulyka melle, malac körme
liba lába, csőre –
Mit kívánjak mindnyájunknak
az új esztendőre?

Tiszta ötös bizonyítványt,
tiszta nyakat, mancsot
nyárra labdát, fürdőruhát,
télre jó bakancsot.

Tavaszra sok rigófüttyöt,
hóvirág harangját,
őszre fehér új kenyeret,
diót, szőlőt, almát.

A fiúknak pléh harisnyát,
ördögbőr nadrágot,
a lányoknak tűt és cérnát,
ha mégis kivásott.

Hétköznapra erőt, munkát,
ünnepre parádét,
kéményfüstben disznósonkát,
zsebbe csokoládét.

Trombitázó, harsonázó,
gurgulázó gégét,
vedd az éneket a szádba,
ne ceruza végét.

Teljék be a kívánságunk,
mint vízzel a teknő,
mint negyvennyolc kecske lába
százkilencvenkettő.

Szilveszteri ebéd: Csülkös lencsegulyás és kelt palacsinta vaníliamártással

Nem nagyon szoktunk szilveszterkor bulizni járni, de azért a módját megadjuk ilyenkor is az étkezésnek. Reggel óta sütünk-főzünk, kavarunk, sürgölődünk a konyhában. A mai ebédünk egy finom csülkös lencsegulyás és hozzá kelt palacsinta vanília mártással. A hűtőben már pihen a füstölt sajtos lencsesaláta, kész a kókuszgolyó. Estére elkészülnek a sajtos-sonkás malackák, és sül már a finom malacsült is. Eggnog is lesz, mert én nagyon szeretem. Éhen halni tuti nem fogunk az év utolsó napján sem.

Hozzávalók:

1/2 kg lencse, melyet előző este beáztattunk

1 kisebb füstölt csülök

1/2 kg vegyes zöldség

1 kisebb zellergumó

1 kisebb karalábé

2 kisebb vörös hagyma

1 fej fokhagyma

1 cső zöldpaprika

3 babérlevél

2 evőkanál ételízesítő (só nélküli)

1 teáskanál egész bors

ízlés szerint só

2 teáskanál pirospaprika

2-3 evőkanál liszt

kevés étolaj

A csülköt feltesszük főni a vöröshagymákkal, babárlevéllel, egész borssal és a fokhagyma felével.

Mikor félig már megpuhult, hozzáadom a megtisztított, feldarabolt leveszöldségeket, a zöldpaprikát és az ételízesítőt. Kb. fél óra múlva hozzáadjuk a lencsét is, megkóstoljuk a lét, hogy kell-e sózni. Ha megpuhul a lencse is, már nincs is más hátra, mint egy kis fokhagymás rántást készíteni, mellyel kissé besűrítjük a levest.

A második fogás nálunk egy finom Kelt palacsinta volt.

Hozzávalók:

30 dkg finom liszt
10 dkg búzadara
2 tojás
1 vaníliás cukor
3 dkg cukor (én ezt most folyékony édesítővel helyettesítettem)
1 citrom reszelt héja
4 dl langyos víz
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szárított élesztő
1 csipet só
vaj a sütéshez

A hozzávalókból - a vaj kivételével - sűrű palacsintatésztát készítünk, majd pihentetjük bő fél órát.
Majd egy serpenyőben vajat olvasztunk, és merőkanállal kis kupacokat rakunk a tésztából. Süssük készre az egyik oldalukat, majd fordítsuk meg és süssük meg a másikat is. Tálalhatjuk porcukorral, vanília mártással, juhar sziruppal vagy akár mézzel is.

Buche de Noel

Hát eltelt a karácsony. Idén is került mindenféle finomság az asztalra, köztük ez a fatörzs is.

Hozzávalók:

A tésztához: 

6 evőkanál cukor 
6 tojás 
3 evőkanál kakaó 
6 evőkanál rétesliszt 
3 evőkanál rum 
csapott mokkáskanál szódabikarbóna 

A krémhez: 

15 dkg cukor 
3 tojás 
3 evőkanál kakaó 
reszelt narancshéj + 2 löttyintésnyi narancskivonat 
20 dkg vaj

A cukrot a tojások sárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a  kakaóval összekevert lisztet, melybe belekeverjük a szódabikarbónát is. Végül óvatosan belekeverjük a tojások fehérjéből vert kemény habot is. 

A masszát sütőpapírral bélelt sütőlapra kenjük úgy, hogy ujjnyi vastagságú legyen. Közepes hőfokon kb. 10 perc alatt készre sütjük.

Tiszta konyharuhára borítjuk (én egy picit megnedvesítettem) és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a rummal meglocsoljuk. A konyharuha segítségével ki-be tekerjük, majd hagyjuk kihűlni.

A krémhez a cukrot a tojásokkal kikeverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport és a reszelt narancshéjat + narancskivonatot. Gőz fölött jó sűrűre főzzük, folyamatos keverés közben. Majd hagyjuk langyosra hűlni, és hozzáadjuk a puha vajat is, azzal is jól kidolgozzuk.

A krém felével megkenjük a kihűlt piskótát, szorosan feltekerjük, és a másik felével bevonjuk kívülről is a tekercset. Díszíthetjük kandírozott cseresznyével, marcipánfigurákkal stb. Tálalás előtt pár órára betesszük a hűtőbe. Nagyon finom, igazán nehéz neki ellenállni.

Karácsony 2013.

Áldott, békés karácsonyi ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!

Ady Endre: Karácsonyi rege

Nigella aludt tejes csirkéje francia burgonyával

Szeretem Nigella Lawson receptjeit, most egy finom csirkés fogást hoztam tőle.

Hozzávalók:

10-12 db csirke alsócomb
1/2 l aludttej
1 tk. őrölt római kömény
1 tk. só
1 tk. bors
2 evőkanál méz (Nigella juharszirupot használt)
5 gerezd fokhagyma
4-5 evőkanál olívaolaj

Francia burgonyához:

1,5 kg burgonya
3 dl tejszín
7 dkg vaj
só, bors, szerecsendió
15 dkg reszelt sajt

A páchoz összekeverem az aludttejet a fűszerekkel, a mézzel, a zúzott fokhagymával és az olíva olajjal. Majd a csirkecombokat jól összekeverem a mázzal, és egy éjszakára beteszem őket a hűtőszekrénybe. 

Másnap a sütés előtt a csirkecombokról leöntöm a mázat, és a combokat egy tepsibe teszem. Meglocsolom kevés olívaolajjal, és 180 fokon szép pirosra sütöm őket. 

A francia burgonyához a 1,5 kg burgonyát meghámozom, vékonyan felszeletelem. A vajat megolvasztom, majd összekeverem a tejszínnel, a fűszerekkel. A felszeletelt burgonyát összekeverem a tejszínes keverékkel és egy tűzálló tálba öntöm az egészet. Fóliával letakarva sütőbe teszem kb. 40 percre. Majd megszórom a reszelt sajttal és még 15 percig sütöm, míg a sajt ráolvad és kap egy kis színt. Tálalás előtt picit még pihentetem. 

Végül a finom pipicombokkal tálalom.

Zöldséges tarjás lepény

Szombati vacsink egy finom zöldséges füstölt-főtt tarjás lepény volt, meleg teával.

Hozzávalók:

a tésztához:

25 dkg liszt
13 dkg vaj
1 db nagy tojás
1 nagy csipet só

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagoljuk, és egy órára betesszük a hűtőbe pihenni. 

A töltelékes részhez:

1/2 kg karfiol/brokkoli vegyesen 

1/2 doboz kukoricakonzerv

25 dkg füstölt-főtt tarja

1 póréhagyma

2 dl tejszín

3 db tojás

10 dkg reszelt sajt

só, bors, étolaj

Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a karikákra vágott pórét és a felkockázott tarját. Majd megfőzzük a karfiol-brokkoli párost. (Ne legyen teljesen puha)

Kivajazzuk, kevés liszttel megszórjuk a lepényformát, majd kinyújtjuk a tésztát és belesimítjuk. 180 fokon 10-15 perc alatt elősütjük (vaksütés)

A kukoricát összekeverjük a pórés-tarjás töltelékkel, és az elősütött lepényre öntjük, szépen elegyengetjük, majd rárakjuk a brokkolit-karfiolt is.

A tejszínt összekeverjük a tojásokkal, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a zöldségekre. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és mehet a sütőbe kb. 40 percre. 

Finom citromos teával tálaljuk. 

December 13-a, Luca napja

Ma december 13-a van, Luca napja. Ma én is elültettem a búzámat, hogy majd a karácsonyi asztal dísze legyen.

És míg megnő az idei búzám, mutatom, milyen volt tavaly:

És akit érdekel részletesebben, hogy ki volt Luca, itt elolvashatja.