Bolognai spagetti gombával

Szeretjük a tésztaételeket, mert gyorsan elkészülnek és annyiféleképpen lehet variálni őket. Ma egy bolognai spagettit hoztam, melybe ezúttal gomba is került.

Hozzávalók:

1 cs. spagetti v. makaróni
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
30 dkg sűrített paradicsom
1 doboz hámozott paradicsom
1 kg vegyes (sertés-marha) darált hús
30 dkg gomba

morzsolt oregánó és bazsalikom

só, bors
kevés olaj

A vöröshagymákat apró kockákra vágom és  felét egy serpenyőbe teszem, kevés olajon üvegesre pirítom, majd beleteszem a felszeletelt gombát, picit megsózom és fedő alatt megpárolom.

A vöröshagyma másik felét egy magas falú serpenyőbe v. lábasba rakom és szintén üvegesre pirítom, majd mehet bele a darált hús. Ha a husi kifehéredett, mehet bele a zúzott fokhagyma, tetszés szerint oregánó és bazsalikom, só, bors. Jól összekeverem, majd ráöntöm a sűrített paradicsomot és a hámozott paradicsomot. Puhára párolom, és ha túl sűrű lenne a szósz, öntök alá kevés vizet is. Ha elkészül a gomba, ráöntöm a szószra, óvatosan összekeverem.

Közben kifőzöm a tésztát is. Tálaláskor megszórom reszelt sajttal. Jó étvágyat kívánok!

Almás pite

Nem tudom, hogy emlékszik-e valaki a pite-dalra, mely a Virgács c. műsorban volt hallható. Nagyon régen volt, még kisiskolás voltam, amikor utoljára vetítette a televízió. Valamelyik nap eszembe jutott, és hogy kellene már sütni egy finom pitét.

Most olyan időjárás is van kint, hogy jó a fotelba bekucorogni egy tányér pitével. Íme, az én almás pitém:

Hozzávalók:
(40 x 30 cm-es tepsihez)

60 dkg liszt
40 dkg vaj (vagy margarin)
16 dkg porcukor
csipet só
1 cs. sütőpor
3 kisebb tojás sárgája
tejföl

A lisztet összeszitálom a porcukorral és sütőporral, majd mehet bele 1 csipet só. Ezután belemorzsolom a vajat, majd beleteszem a tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapjak.  Én ezután folpackba csomagoltam és betettem a hűtőbe pihenni.

Töltelék:

kb. 2 kg alma

1 citrom reszelt héja és leve

2 evőkanál porcukor

2 cs. vaníliás cukor

fahéj ízlés szerint

3 tojás fehérje habbá verve

Én a töltelékhez az almát nem reszelni szoktam, hanem vékony szeletekre vágom, és meg szoktam kicsit párolni. A vékony szelet almákat meglocsolom a citrom levével, megszóróm a porcukorral, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a reszelt citromhéjjal és gyenge tűzön megpárolom. Ha elfőtte a levét, lehúzom a tűzről és megvárom, míg kihűl. Majd a 3 tojás fehérjét habbá verem és belekeverem az almatöltelékbe.

A tepsit kikenem margarinnal, megszóróm kevés liszttel és a tészta felét kinyújtom, belesimítom a tepsibe. A tésztát megszóróm kekszmorzsával vagy kevés zsemlemorzsával. Rásimítom az almatölteléket, majd ráteszem a tészta másik felét. A tészta tetejét megkenem tojással és megszóróm vaníliás cukorral. Közepes lángon arany színűre sütöm. Nagyon finom még másnap is.

És aki szeretné megismerni a pitedalt, íme:

Penne all Arrabiata

Az ünnepek alatt nagyon sok időt töltöttünk a konyhában, ezért azt szerettük volna, hogy ez a hétvége egy kicsit lazább legyen. Ma egy nagyon gyorsan elkészíthető tésztaétel volt az ebédünk.

Penne All Arrabiata

Hozzávalók:

1 csomag penne tészta
1 közepes fej vöröshagyma
4 közepes gerezd fokhagyma
1 cs. szeletelt bacon szalonna (kb. 15-20 dkg)
1 doboz hámozott paradicsom konzerv
1 kis doboz sűrített paradicsom (7 dkg)
1 csili paprika
kevés olívaolaj
szárított bazsalikom

só, bors

Azzal kezdünk, hogy feltesszük a tészta főzővizét. Majd felaprózzuk a vöröshagymát és a csilit.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és üvegesre pirítjuk benne a hagymát, félidőben beletesszük a fél centis csíkokra vágott baconszalonnákat és a csilipaprikát is. Ha kapott egy kis színt, akkor mehet bele a fokhagymaprésen átnyomott fokhagyma és a hámozott paradicsom is.

Kevés vízzel kikeverem a sűrített paradicsomot, majd ezt is beleöntöm a készülő szószba. Ízlés szerint teszek bele szárított bazsalikomot, borsot és sót. Megvárom, míg kicsit besűrűsödik, majd elzárom alatta a gázt. Kifőzöm a tésztát, majd a kettőt összekeverem. Tálaláskor reszelt parmezánnal, vagy más finom sajttal megszóróm. Jó étvágyat kívánok.

Nagyon boldog és sikeres új esztendőt kívánok!

Tejszínes-tárkonyos pulykaraguleves

Nagyon szeretjük a leveseket, hétvége nem telhet el nélkülük. Ma egy olyan levest főztem, ami gyorsan elkészül, és akár az ünnepi menü része is lehetne.

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell- v. pulykacomfilé
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 karalábé
1 kis fej vöröshagyma
20 dkg zöldborsó
kevés olívaolaj
1 tk. tárkony
3 dl főzőtejszín
1 púpozott evőkanál liszt
só, bors, kevés ételízesítő

Egy kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott husit. Fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a karikára vágott zöldségeket, a zöldborsót, (én most mirelitet használtam) picit megsózzuk és kevés vizet aláöntve fedő alatt megpároljuk.

Ha zsírjára sült, megszórjuk a liszttel, felengedjük vízzel, hozzáadjuk a tárkonyt, ízesítjük a fűszerekkel, és puhára főzzük.

Végül hozzáadjuk a tejszínt, még egyet forralunk rajta és tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Sajtos csigakeksz

Az egyik nagy kedvencem ez a keksz. Karácsony és húsvét nem lehet nélküle. De szilveszterre is kitűnő. 

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
2 csapott kávéskanál só
25 dkg margarin
2 dl tej

A krémhez:

25 dkg margarin (puha)
30 dkg reszelt sajt
2 mokkáskanál pirospaprika
2 mokkáskanál só

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 3 cipót formázunk belőle, majd félrerakjuk pihenni.

A krémhez a puha vajat kikeverjük a sóval és a paprikával, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és alaposan összekeverjük.

A cipókat egyenként 3-4 mm vastagságú téglalapokra nyújtjuk, és megkenjük a krémmel, majd szorosan feltekerjük. Én ezután beteszem a rudakat a fagyasztóba fél órára, mert akkor könnyebb lesz szeletelni. 

A rudakat 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük őket. Közepes lángon sütjük.  Érdemes szemmel tartani a sütőt, mert nagyon hamar elkészülnek.

Áldott, békés karácsonyi ünnepeket kívánok mindenkinek!

Zserbó, marcipános-szilvalekváros bejgli, mákos-narancsos bejgli, diós-meggyes bejgli