Nagyon boldog és sikeres új esztendőt kívánok!

Tejszínes-tárkonyos pulykaraguleves

Nagyon szeretjük a leveseket, hétvége nem telhet el nélkülük. Ma egy olyan levest főztem, ami gyorsan elkészül, és akár az ünnepi menü része is lehetne.

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell- v. pulykacomfilé
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 karalábé
1 kis fej vöröshagyma
20 dkg zöldborsó
kevés olívaolaj
1 tk. tárkony
3 dl főzőtejszín
1 púpozott evőkanál liszt
só, bors, kevés ételízesítő

Egy kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott husit. Fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a karikára vágott zöldségeket, a zöldborsót, (én most mirelitet használtam) picit megsózzuk és kevés vizet aláöntve fedő alatt megpároljuk.

Ha zsírjára sült, megszórjuk a liszttel, felengedjük vízzel, hozzáadjuk a tárkonyt, ízesítjük a fűszerekkel, és puhára főzzük.

Végül hozzáadjuk a tejszínt, még egyet forralunk rajta és tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Sajtos csigakeksz

Az egyik nagy kedvencem ez a keksz. Karácsony és húsvét nem lehet nélküle. De szilveszterre is kitűnő. 

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
2 csapott kávéskanál só
25 dkg margarin
2 dl tej

A krémhez:

25 dkg margarin (puha)
30 dkg reszelt sajt
2 mokkáskanál pirospaprika
2 mokkáskanál só

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 3 cipót formázunk belőle, majd félrerakjuk pihenni.

A krémhez a puha vajat kikeverjük a sóval és a paprikával, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és alaposan összekeverjük.

A cipókat egyenként 3-4 mm vastagságú téglalapokra nyújtjuk, és megkenjük a krémmel, majd szorosan feltekerjük. Én ezután beteszem a rudakat a fagyasztóba fél órára, mert akkor könnyebb lesz szeletelni. 

A rudakat 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük őket. Közepes lángon sütjük.  Érdemes szemmel tartani a sütőt, mert nagyon hamar elkészülnek.

Áldott, békés karácsonyi ünnepeket kívánok mindenkinek!

Zserbó, marcipános-szilvalekváros bejgli, mákos-narancsos bejgli, diós-meggyes bejgli

Mogyorókrémes marcipánszelet

Hát igen. Ebben a receptben benne van mindkét kedvencem. A marcipán és a mogyorókrém is. Nagyon finom, és nem éppen kalóriaszegény.

Hozzávalók:

A tésztához:

2 pohár liszt
1 pohár cukor
1 pohár kefír
1/2 pohár olaj
2 tojás
1 cs. sütőpor

A tetejére:

1 üveg mogyorókrém (40 dkg)
30-40 dkg marcipán
a díszítéshez mogyoró
(a pohár 2 dl-es)

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd mehet bele a kefír, olaj és a tojások.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a masszát beleöntjük és 170 fokos sütőben világosbarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd 2 téglalapra vágjuk a kész tésztát.

A marcipánt porcukorral behintett deszkán kinyújtjuk akkorára, amekkora egy lap mérete. 

Az alsó lapot megkenjük mogyorókrémmel, rátesszük a marcipánlapot, majd arra is kenünk egy réteg mogyorókrémet. Befedjük a másik tésztalappal, és azt is megkenjük mogyorókrémmel. 

Egy serpenyőben megpirítjuk a mogyorót, és megszórjuk vele a tetejét, és 2 órára betesszük hűtőbe, hogy kicsit dermedjen.

Karácsonyi pulykás tészta

Az elmúlt napok rohanással teltek, és a hétvége sem telt másként. Ezért ma egy nagyon gyorsan elkészíthető tésztás fogást hoztam.

Hozzávalók:

1 csomag karácsonyi figurás tészta
70 dkg pulykacomb v. csirkecomb filé
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 doboz kukorica
2 dl főzőtejszín
5 dkg vaj
kevés olivaolaj
só, bors, cayenne bors

Azzal kezdünk, hogy egy edényben felrakjuk a tészta főzővizét, majd a husit felcsíkozzuk, a vöröshagymát nagyon vékonyan felszeleteljük. Majd egy  serpenyőben feltesszük a vajat és az olajat melegedni. Beletesszük a hagymát, és ha már üveges, mehet bele a felaprózott v. fokhagymanyomón átpréselt fokhagyma is. Pár pillanatig pirítjuk, majd mehet bele a husi is. Fehéredésig pirítjuk, majd kevés vizet öntünk alá, fűszerezzük kedvünk szerint, majd lefedjük, hogy párolódjon. Ha megpuhult a husi, ráöntjük a leszűrt kukoricát, pár percig rotyogtatjuk, majd mehet rá a főzőtejszín is. Megvárjuk, míg besűrűsödik a szósz. Ez idő alatt már a tészta is kifőtt, úgyhogy nincs más dolgunk, mint a szószt ráönteni a tésztára. Jó étvágyat kívánok.

December 13. - Luca napja

A mezőgazdasági munkák befejezése után, a téli napokon az asszonyok munkaidejük jelentős részét fonással töltötték. 

Az egyházi és népi ünnepeken valamint a jeles napokon tilos volt fonni, asszonyi munkát végezni, ezért is nevezték ezeket téli asszonyi ünnepeknek. 

A legjelentősebb decemberi asszonyi ünnep Luca napja, az év legrövidebb (a Gergely naptár bevezetése előtt) napja volt.

A lányoknak, asszonyoknak tilos volt ilyenkor dolgozni. Számos történet maradt fenn, amely arról szól, hogyan büntette meg Luca azokat, akik megszegték a tilalmat és szőni, fonni, varrni, mosni mertek az ő ünnepén. Luca büntetésből kóccá változtatja a fonalat, a fonó asszonyhoz hajítja az orsót, bevarrja a tyúkok tojókáját.

És hogy ki volt Szent Luca? 

Szent Luca Kr. u. 304 körül élt Syracusában, Szicília szigetén, előkelő nemesi családból származott. Egy alkalommal elkísérte beteg édesanyját Szent Ágota sírjához, remélve a gyógyulást. Itt álmában megjelent neki a szent, és hívta, hogy csatlakozzon az égiek seregébe. Mikor felébredt, édesanyja már nem volt beteg.

Luca kérte anyját, hogy ne adják őt férjhez, mert ő már Krisztus jegyese. Az elhagyott vőlegény azonban ebbe nem tudott belenyugodni, és feljelentette Pascasius fejedelemnél a kereszténnyé lett lányt. 

A fejedelem a bálványok előtti áldozatok bemutatására akarta kényszeríteni Lucát, de mivel ez nem sikerült, el akarta vitetni a bordélyházba, hogy ártatlanságában megrontsák, de még ötven igavonó barom sem tudta elvonszolni a szüzet. Végül kegyetlen kínzások után a bíró halálra ítélte a leányt.

 Szent Luca

Luca ünnepe a középkorban vált európai kultusszá. Védőszentje lett a vakoknak, utcanőknek és a menyasszonyoknak.

Szokás volt régen ezen a napon búzát csíráztatni, és ha karácsonyra szárba szökkent, az jó jelet mutatott a jövő évi termését illetően.

Ezen a napon kezdték el faragni a Luca székét, 12 napon át egészen karácsony előestéjéig, úgy, hogy minden nap csupán egy-egy műveletet lehetett rajta elvégezni.

A széket karácsonyeste elvitték a templomba, az éjféli misére, ott a készítője a székre ráállva megláthatta, kik a falu boszorkányai, mert ilyenkor a boszorkányok szarvat hordanak. Ha meglátta a boszorkányokat, igen csak kellett igyekeznie hogy időben hazaérjen, mert különben széttépték a boszorkányok. A boszorkányok elriasztására településenként más-más praktikákat használtak: fokhagymát dugtak a kulcslyukba, kést állítottak az ajtófélfába, keresztet rajzoltak az ajtóra fokhagymával vagy keresztbe rakták a seprűt. 

Luca szék