Nagyon boldog és sikeres új esztendőt kívánok!

Tejszínes-tárkonyos pulykaraguleves

Nagyon szeretjük a leveseket, hétvége nem telhet el nélkülük. Ma egy olyan levest főztem, ami gyorsan elkészül, és akár az ünnepi menü része is lehetne.

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell- v. pulykacomfilé
2 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 karalábé
1 kis fej vöröshagyma
20 dkg zöldborsó
kevés olívaolaj
1 tk. tárkony
3 dl főzőtejszín
1 púpozott evőkanál liszt
só, bors, kevés ételízesítő

Egy kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott husit. Fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadjuk a karikára vágott zöldségeket, a zöldborsót, (én most mirelitet használtam) picit megsózzuk és kevés vizet aláöntve fedő alatt megpároljuk.

Ha zsírjára sült, megszórjuk a liszttel, felengedjük vízzel, hozzáadjuk a tárkonyt, ízesítjük a fűszerekkel, és puhára főzzük.

Végül hozzáadjuk a tejszínt, még egyet forralunk rajta és tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánok!

Sajtos csigakeksz

Az egyik nagy kedvencem ez a keksz. Karácsony és húsvét nem lehet nélküle. De szilveszterre is kitűnő. 

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 kávéskanál sütőpor
2 csapott kávéskanál só
25 dkg margarin
2 dl tej

A krémhez:

25 dkg margarin (puha)
30 dkg reszelt sajt
2 mokkáskanál pirospaprika
2 mokkáskanál só

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és 3 cipót formázunk belőle, majd félrerakjuk pihenni.

A krémhez a puha vajat kikeverjük a sóval és a paprikával, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot és alaposan összekeverjük.

A cipókat egyenként 3-4 mm vastagságú téglalapokra nyújtjuk, és megkenjük a krémmel, majd szorosan feltekerjük. Én ezután beteszem a rudakat a fagyasztóba fél órára, mert akkor könnyebb lesz szeletelni. 

A rudakat 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük őket. Közepes lángon sütjük.  Érdemes szemmel tartani a sütőt, mert nagyon hamar elkészülnek.

Áldott, békés karácsonyi ünnepeket kívánok mindenkinek!

Zserbó, marcipános-szilvalekváros bejgli, mákos-narancsos bejgli, diós-meggyes bejgli

Mogyorókrémes marcipánszelet

Hát igen. Ebben a receptben benne van mindkét kedvencem. A marcipán és a mogyorókrém is. Nagyon finom, és nem éppen kalóriaszegény.

Hozzávalók:

A tésztához:

2 pohár liszt
1 pohár cukor
1 pohár kefír
1/2 pohár olaj
2 tojás
1 cs. sütőpor

A tetejére:

1 üveg mogyorókrém (40 dkg)
30-40 dkg marcipán
a díszítéshez mogyoró
(a pohár 2 dl-es)

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd mehet bele a kefír, olaj és a tojások.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a masszát beleöntjük és 170 fokos sütőben világosbarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd 2 téglalapra vágjuk a kész tésztát.

A marcipánt porcukorral behintett deszkán kinyújtjuk akkorára, amekkora egy lap mérete. 

Az alsó lapot megkenjük mogyorókrémmel, rátesszük a marcipánlapot, majd arra is kenünk egy réteg mogyorókrémet. Befedjük a másik tésztalappal, és azt is megkenjük mogyorókrémmel. 

Egy serpenyőben megpirítjuk a mogyorót, és megszórjuk vele a tetejét, és 2 órára betesszük hűtőbe, hogy kicsit dermedjen.

Karácsonyi pulykás tészta

Az elmúlt napok rohanással teltek, és a hétvége sem telt másként. Ezért ma egy nagyon gyorsan elkészíthető tésztás fogást hoztam.

Hozzávalók:

1 csomag karácsonyi figurás tészta
70 dkg pulykacomb v. csirkecomb filé
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 doboz kukorica
2 dl főzőtejszín
5 dkg vaj
kevés olivaolaj
só, bors, cayenne bors

Azzal kezdünk, hogy egy edényben felrakjuk a tészta főzővizét, majd a husit felcsíkozzuk, a vöröshagymát nagyon vékonyan felszeleteljük. Majd egy  serpenyőben feltesszük a vajat és az olajat melegedni. Beletesszük a hagymát, és ha már üveges, mehet bele a felaprózott v. fokhagymanyomón átpréselt fokhagyma is. Pár pillanatig pirítjuk, majd mehet bele a husi is. Fehéredésig pirítjuk, majd kevés vizet öntünk alá, fűszerezzük kedvünk szerint, majd lefedjük, hogy párolódjon. Ha megpuhult a husi, ráöntjük a leszűrt kukoricát, pár percig rotyogtatjuk, majd mehet rá a főzőtejszín is. Megvárjuk, míg besűrűsödik a szósz. Ez idő alatt már a tészta is kifőtt, úgyhogy nincs más dolgunk, mint a szószt ráönteni a tésztára. Jó étvágyat kívánok.

December 13. - Luca napja

A mezőgazdasági munkák befejezése után, a téli napokon az asszonyok munkaidejük jelentős részét fonással töltötték. 

Az egyházi és népi ünnepeken valamint a jeles napokon tilos volt fonni, asszonyi munkát végezni, ezért is nevezték ezeket téli asszonyi ünnepeknek. 

A legjelentősebb decemberi asszonyi ünnep Luca napja, az év legrövidebb (a Gergely naptár bevezetése előtt) napja volt.

A lányoknak, asszonyoknak tilos volt ilyenkor dolgozni. Számos történet maradt fenn, amely arról szól, hogyan büntette meg Luca azokat, akik megszegték a tilalmat és szőni, fonni, varrni, mosni mertek az ő ünnepén. Luca büntetésből kóccá változtatja a fonalat, a fonó asszonyhoz hajítja az orsót, bevarrja a tyúkok tojókáját.

És hogy ki volt Szent Luca? 

Szent Luca Kr. u. 304 körül élt Syracusában, Szicília szigetén, előkelő nemesi családból származott. Egy alkalommal elkísérte beteg édesanyját Szent Ágota sírjához, remélve a gyógyulást. Itt álmában megjelent neki a szent, és hívta, hogy csatlakozzon az égiek seregébe. Mikor felébredt, édesanyja már nem volt beteg.

Luca kérte anyját, hogy ne adják őt férjhez, mert ő már Krisztus jegyese. Az elhagyott vőlegény azonban ebbe nem tudott belenyugodni, és feljelentette Pascasius fejedelemnél a kereszténnyé lett lányt. 

A fejedelem a bálványok előtti áldozatok bemutatására akarta kényszeríteni Lucát, de mivel ez nem sikerült, el akarta vitetni a bordélyházba, hogy ártatlanságában megrontsák, de még ötven igavonó barom sem tudta elvonszolni a szüzet. Végül kegyetlen kínzások után a bíró halálra ítélte a leányt.

 Szent Luca

Luca ünnepe a középkorban vált európai kultusszá. Védőszentje lett a vakoknak, utcanőknek és a menyasszonyoknak.

Szokás volt régen ezen a napon búzát csíráztatni, és ha karácsonyra szárba szökkent, az jó jelet mutatott a jövő évi termését illetően.

Ezen a napon kezdték el faragni a Luca székét, 12 napon át egészen karácsony előestéjéig, úgy, hogy minden nap csupán egy-egy műveletet lehetett rajta elvégezni.

A széket karácsonyeste elvitték a templomba, az éjféli misére, ott a készítője a székre ráállva megláthatta, kik a falu boszorkányai, mert ilyenkor a boszorkányok szarvat hordanak. Ha meglátta a boszorkányokat, igen csak kellett igyekeznie hogy időben hazaérjen, mert különben széttépték a boszorkányok. A boszorkányok elriasztására településenként más-más praktikákat használtak: fokhagymát dugtak a kulcslyukba, kést állítottak az ajtófélfába, keresztet rajzoltak az ajtóra fokhagymával vagy keresztbe rakták a seprűt. 

Luca szék

Székelykáposzta

Szeretjük a savanyú káposztát, és mivel töltött káposzta úgyis lesz az ünnepi asztalon, ezért most székelykáposztát készítettünk.

Hozzávalók:

1,2 kg sertéstarja csont nélkül

2 nagy fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

1-1 db édes- és csípős paprika

2 kg savanyú káposzta

2 nagy doboz tejföl

3 evőkanál liszt

só, bors, pirospaprika

majoránna

őrölt kömény

olaj v. sertészsír

A tarját felkockázzuk, a zsiradékon megpirítjuk a két fej apróra vágott vöröshagymát. Ha üveges a hagyma, rádobjuk a husit, és kicsit megpirítjuk. Majd a tűzről lehúzzuk, és megszórjuk pirospaprikával, rászórjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikákat, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a husit. Fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel és majoránnával. A sóval csínján bánjunk, mert a káposzta is sós.

Közben átmossuk a savanyú káposztát, és ha a husi már majdnem puha, hozzáadjuk a pörkölthöz. (A káposzta hozzáadása előtt én mindig megkóstolom a pörköltet, hogy elég fűszeres-e?)

Jól elkeverjük, és ha kell, adunk még hozzá vizet is. Ha megpuhult a káposzta is, a liszttel és kevés vízzel kikevert tejföllel behabarjuk.

Puha kenyérrel isteni finom ám.... Jó étvágyat kívánok.

Advent második vasárnapjára

Volt egy nagyon kedves kolléganőm, és az ő barátnőjétől kaptuk ezt a svéd sütireceptet. Gyorsan elkészül, és igazán finom.

Kladdkaka

Hozzávalók:

3 db tojás
1 cs. vaníliás cukor
3 dl cukor v. egyéb édesítőszer (én most glukonont használtam)
17,5 dkg vaj v. margarin
4 evőkanál kakaópor
2 dl liszt

A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd beletesszük a nagyon puha vajat v. margarint és jól kikeverjük a tojásos masszával. Majd apránként beletesszük a kakaóport és a lisztet, és ha nagyon sűrű lenne, kevés langyos tejet is.
Egy sütőedényt kikenünk vajjal és megszórunk liszttel és beleöntjük a masszát.
Én most mikróban készítettem,  melynek van teteje is. 7-8 perc alatt elkészül, de süthető sütőben is. 175 fokon 15-20 perc alatt elkészül. Adhatunk hozzá tejszínhabot vagy vaníliafagylaltot.

Ugye nem felejtitek el, hogy ma meg kell gyújtani a második gyertyát is az adventi koszorún?

Advent első vasárnapja

Minden évben izgatottan várjuk, hogy meggyújthassuk végre az első gyertyát. Gyönyörködünk a fényében és valami melegség, nyugalom járja át az egész testünket.

Izrael népe évszázadokon át várta az ígéret beteljesülését, hogy Isten elküldje népe megmentőjét. Ezt a várakozást elevenítjük fel, érezzük át a karácsony előtti hetekben.

Az advent szó latin eredetű, jelentése: megérkezés, az Úr érkezése. Jézus születésére való várakozás, a felkészülés, a reménykedés időszaka. Az advent a karácsonyra való előkészület ideje, ami a karácsony előtti négy hetet foglalja magába, négy ünnepi vasárnap tartozik hozzá, és a közbeeső szentek - András, Borbála, Miklós, Tamás, István, János - ünnepe.

Az advent varázsos hangulatát nemcsak a karácsonyi várakozás keresztény mitológiája hívta életre, hanem a téli fagyos sötétségben, a fényre, a melegre, a megújuló életre vágyódás ősi izgalma.

Az adventi koszorú - mai ismereteink szerint - a XIX. századból származik. Egy hamburgi lelkész, Johann Heinrich Wichern 1860-ban otthona halljában a mennyezetre erősített egy hatalmas csillárkoszorút, melyen 24 gyertya volt, minden adventi napra egy. Hívei között  rövid időn belül elterjedt ez a szokás, de az egyszerűség kedvéért az emberek már csak 4 gyertyát helyeztek el a koszorúra. A legelső adventi vasárnap egy gyertyát gyújtottak meg, a másodikon kettőt és így tovább.

 Johann Heinrich Wichern koszorúja

Mivel akkoriban még színes gyertyák nem nagyon voltak, díszítésnek vörös és aranyszalagokat kötöttek a gyertyákra, az élet és a fény jelképeivel.

Később az adventi koszorú sokkal változatosabb lett, mert nemcsak a mennyezetről lógatták le, hanem az asztalon, a tálalón, a komódon is helyet kapott, sőt, még a bejárati ajtóra is kiakasztották. Nem gondolván arra, hogy miközben otthonaikat ünnepi díszbe öltöztetik, valójában egy ősi varázslat hagyományait folytatják. 

A mi nappalinkban pedig most ilyen koszorú van

Kívánok mindenkinek csodás adventet, békés, boldog készülődést a magam és kis családom nevében.

Mogyorós tekercs adventre

Holnap lesz Advent 1. vasárnapja. Nekem a december a dió, a mogyoró, a méz és a mák jegyében telik. Csodás süteményillat tölti be az egész lakást ilyentájt.

Ma egy mogyorós tekercs receptjét hoztam, mely eredetileg dióval készül.

Hozzávalók:

54 dkg liszt
22,5 dkg margarin
2 dkg élesztő
3 tojássárgája
15 dkg cukor v. édesítőszer
1,5-2 dl tej
1 csipet só

Töltelékhez:

20 dkg darált mogyoró vagy dió
20 dkg porcukor v. édesítőszer
1 cs. vaníliás cukor 
3 tojásfehérje

A liszthez adjunk egy csipet sót, majd morzsoljuk el benne a margarint, keverjük bele a cukrot v. édesítőt, a 3 tojássárgáját és morzsoljuk bele az élesztőt. Majd adjunk hozzá annyi szobahőmérsékletű tejet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

Ha kész, tegyük félre, és készítsük el a tölteléket.

A porcukrot keverjük össze a vaníliás cukorral és a mogyoróval v. dióval, majd keverjük össze a kemény habbá felvert tojásfehérjével.

A tésztát nyújtsuk ki kb. 7 mm vastagra, téglalap alakúra, és kenjük rá a mogyorós tölteléket. Majd tekerjük fel, és a tekercset tegyük hűtőszekrénybe kb. fél órára.

Közben melegítsük elő a sütőt kb. 170 fokra. A sütőlapra tegyünk sütőpapírt, és a tekercsekből vágjunk ujjnyi vastag szeleteket. Ne tegyük őket túl szorosan, mert szépen megdagadnak ám...

Nagyon gyorsan elkészülnek, úgyhogy érdemes a fél szemünket rajta tartani a sütőn.

Egy pohár meleg tejjel vagy egy forró teával isteni uzsonna kerekedik belőle.

Jó étvágyat kívánok.