Kelt kuglóf uzsonnára

Van az úgy, hogy az ember enne valami nasit, de azért ne legyen túlságosan édes, hogy csak kicsi bűnnek számítson. Egy olyan kuglófot sütöttem, mely gyorsan összedobható, és egy forró kakaóval isteni uzsonna vagy vacsora válik belőle.

Hozzávalók:

10 dkg mazsola
3 evőkanál rum
30 dkg finomliszt (a fele lehet rétesliszt v. Graham-liszt is)
1, 5 dl langyos tej
3 dkg élesztő
15 dkg sütőmargarin
10 dkg kristálycukor
csipet só
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom v. narancs reszelt héja
1 egész tojás
4 tojássárgája

A kuglófforma kikenéséhez:

sütőmargarin
finomliszt

A mazsolát 1-2 órára beáztatjuk a rumba.

A lisztet egy nagy tálba öntjük, közepébe kis mélyedést készítünk, és ebbe öntjük a langyos tejet, melybe belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarva pihentetjük, majd 1/4 óra múlva egy kevés liszttel elkeverjük és újabb 1/4 órát pihentetjük. 

Közben a puha margarint kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a sót, és jó habosra dolgozzuk.

Majd a masszához adjuk előbb az egész tojást és egyenként a tojások sárgáját, végül a lecsöpögtetett mazsolát.

Ezt a masszát hozzáöntjük a lisztes-élesztős keverékhez, jól összekeverjük.

A kuglófformát kikenjük margarinnal, kilisztezzük, majd a masszával egyenletesen megtöltjük. Langyos helyen, letakarva még 30 percig pihentetjük.

Végül előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütjük. Ez kb. 50 perc. Függ a sütőtől is.Ha túlságosan pirula a teteje sütés közben, takarjuk le fóliával. Porcukorral tálaljuk. 

Maci kávés

Gyerekkorom nagy kedvence volt a Maci kávé. Anyáék itták a felnőtt kávét, mi pedig a tesómmal a Maci kávét. Így valahogy olyan felnőttesen teltek az uzsonna percei. Most hoztam egy olyan süteményt, melynek a tésztájában és a süti tetején is van Maci kávé. 

Hozzávalók a tésztához:

8 db tojás szétválasztva

25 dkg porcukor 

8 evőkanál forró víz

20 dkg liszt

7 evőkanál Maci kávé

1 cs. sütőpor

1 csipet só

A krémhez:

3 tojás

2 ek liszt

2,5 dl tej

25 dkg margarin

15 dkg porcukor

A tetejére:

10 dkg pörkölt sótlan mogyoró v. dió kissé felaprítva

1 tojásfehérje

3 evőkanál porcukor

2 evőkanál Maci kávé

A 8 tojássárgáját kikeverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a forró vizet is.

A liszthez hozzákeverjük a kávét, a sütőport és a sót is, majd összekeverjük, hogy ne legyen csomós.

Ezután kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, melyet aztán óvatosan hozzáadunk a tojássárgájás keverékhez. 

Egy 30 x 40 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát és megsütjük Kb. 25-30 perc.

Míg sül a tészta, elkészítjük a krémet is. Ehhez a tejet kikeverjük a 3 egész tojással és a 2 evőkanál liszttel. Folyamatosan keverjük, míg be nem sűrűsödik. Majd félretesszük, hogy kihűljön.

A puha margarint kikeverjük a porcukorral, majd a kihűlt tejes-tojásos-lisztes alappal. És már kész is a krém.

Vízgőz felett felfőzünk 1 tojásfehérjét, melyet előzőleg kikeverünk a porcukorral és a Maci kávéval.

Ha megsült a tészta, és már ki is hűlt, jöhet az összeállítás:

A tésztát kettévágjuk, kapunk 2 db 20 x 30 cm-es lapot. Az egyik lapot megkenjük a krém 2/3 részével, majd ráhelyezzük a másik lapot. Erre rákenjük a maradék fehér krémet, megszórjuk a feldarabolt mogyoróval, és rácsorgatjuk a kávés öntetet.

Majd 2 órára mehet a hűtőbe. És mi más illik hozzá, mint egy pohár Maci kávé.

Parmezános kenyérkém a Kenyér Világnapjára

Idén is készültem a Kenyér Világnapjára. Most egy parmezánsajtos cipót sütöttem.

Hozzávalók:


3 dl langyos víz
2 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj
50 dkg kenyérliszt
1 cs. szárított élesztő
1 teáskanál cukor
1 maroknyi frissen reszelt parmezán

A hozzávalókból tésztát dagasztok (lehet kenyérsütővel is, a megadott sorrendben belepakolva), majd a duplájára kelesztem. 

Ha megkelt, kiveszem a kelesztőtálból, cipót formálok belőle, letakarom, és amíg a sütő felmelegszik, pihentetem a tésztát.

A sütőt kb. 190 fokra melegítem, majd a cipó tetejét bevágom 2-3 helyen, kevés vízzel meglocsolom, és mehet a sütőbe. Aki akarja, teheti nagyobb sütőzacsiba is.

Kb. 40 perc alatt szép mosolygósra sül. Nagyon nehéz volt kivárni, hogy lehűljön és megkóstolhassam. és micsoda illatok voltak a konyhában......

Rakott paprikás csirke

Ma megint egy rohanós szombatunk volt, ezért egy egyszerűsített paprikás csirkét hoztam. Ízében paprikás csirke, de kinézetében kicsit más. Fogadjátok szeretettel.

Hozzávalók:

1/2 kg darált csirkehús (comb, mell v. lehet akár pulykahús is)
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 db paprika
2 db paradicsom
só, bors, majoránna, őrölt kömény, pirospaprika

A besamelhez:

1/2 l langyos tej
7 dkg vaj
kb. 4 evőkanál liszt
só, fehérbors
reszelt sajt

1/2 kg penne tészta

Azzal kezdünk, hogy feltesszük a tészta főzővizét. Majd egy magas falú serpenyőben az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát üvegesre pirítjuk, beletesszük a feldarabolt paradicsomot és a felkarikázott paprikákat. Kevés vizet öntünk alá, majd fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával és kevés őrölt köménnyel, végül adunk hozzá pirospaprikát is. 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a darált csirkehúst. Jól elkeverjük, ha kell, öntünk hozzá még kevés vizet. Fedő alatt kb. 25 percig főzzük. Ne maradjon túl sok szaftja, legyen jó sűrű a ragu.

Közben kifőzzük a tésztát is, majd félrerakjuk. Hozzákezdünk a besamelhez:

A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, kevés ideig pirítjuk, majd felöntjük a langyos tejjel. Adunk hozzá sót, fehérborsot, és folyamatos keverés mellett besűrítjük. Ha kész, hozzáadunk egy maréknyi reszelt sajtot. Eközben elkészül a husi is, jöhet az összeállítás.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, és beletesszük a kifőtt tészta felét. Erre ráöntjük a kész husis ragut, de maradjon kevés szaft, majd erre ráöntjük a besamelmártás felét. Erre jön a tészta másik fele, melyet aztán meglocsolunk a szafttal, majd ráöntjük a besamelmártás másik felével. Aki akarja, tehet a tetejére is reszelt sajtot. Mehet a sütőbe, kb. 20 perc alatt szép színt kap. Jó étvágyat kívánok!

Brokkolikrémleves

Családunk minden tagja leves-fan. Mivel beköszöntött az ősz, egy finom meleg krémlevest készítettem, mely gyorsan elkészül, munka után is hipp-hopp összedobható.

Hozzávalók:

1 nagy fej brokkoli

5 dkg vaj v. kevés olívaolaj

3 szál újhagyma

1 nagy burgonya

1 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

2,5 dl főzőtejszín

fehér bors

húsleves alaplé v. leveskocka + víz

A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk és lecsepegtetjük. Majd a vajon üvegesre pároljuk a felkarikázott újhagymát. Rádobjuk a felkarikázott zöldségeket és a felkockázott burgonyát, majd kevés víz hozzáadásával pár percig pároljuk. Majd hozzáadjuk a brokkolit, és felöntjük annyi alaplével, amennyi ellepi. Puhára főzzük a zöldségeket, majd botmixer v. turmixgép segítségével selymesre turmixoljuk. A tejszínhez kevés forró levest adunk, elkeverjük és hozzáadjuk a többi leveshez. Fűszerezzük fehér borssal és ha szükséges, sózzuk  is. Egyet rottyantuk rajta, és már ehetjük is. Én most pirított zsemlekockával tálaltam. Jó étvágyat kívánok!

Húsgolyók tésztával

Egy újabb gyöngyszemet hoztam a kedvenc tésztaételeink közül. Hús is, tészta is, nyami!

Hozzávalók:

50 dkg széles metélt

50 dkg darált csirke- vagy pulykahús
30 dkg darált sertéshús (pl. lapocka)
1 nagyobb v. 2 kisebb tojás
8 dkg reszelt parmezánsajt
3 nagyobb gerezd fokhagyma
1 evőkanálnyi friss petrezselyem
bors, só
zsemlemorzsa

A paradicsommártáshoz:

1/2 kg érett paradicsom
1 kis üveges sűrített paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy babérlevél
szárított oregánó
szárított bazsalikom
őrölt bors
1 dl főzőtejszín

A húsgombóc összeállításával kezdünk. A darált húsokat összekeverjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a zúzott fokhagymát, a tojást, a felaprított petrust, sót és borsot. Ha túl lágy a husi, akkor adunk csak hozzá zsemlemorzsát. Majd ezt a masszát letakarjuk és betesszük pár órára a hűtőbe. Elkészíthetjük előző este is!

Eközben elkészíthetjük a paradicsommártást:

Az apróra felvágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra felkockázott paradicsomot, a babérlevelet és a kevés vízzel kikevert sűrített paradicsomot. Fűszerezzük oregánóval és bazsalikommal ízlés szerint. Sűrű mártást készítünk belőle. Ha kész, hozzáadjuk a tejszínt is, és elkeverjük.

A húsmasszából kis golyócskákat (pingpong labda nagyságúakat) készítünk, majd forró olajon megsütjük őket. 

Eközben elkészül a mártásunk is, úgyhogy beletehetjük a kisült húsgolyókat, és 10-15 percig együtt főzzük őket tovább.

A széles metéltet kifőzzük, majd a mártásból hozzáadunk egy merőkanálnyit és elkeverjük vele, hogy átvegye kissé a szósz ízét. Tálaláskor minden adagot megszórunk reszelt sajttal. (Pecorino v. parmezán sajttal, de a füstölt sajt is nagyon finom hozzá)