Málnás-ribiszkés túrótora

Múlt hét végén sütöttem egy könnyű málnás-ribiszkés túrótortát. Mivel nagyon sok ismerősöm kérte a receptet, ezért inkább felteszem a blogra. Íme, fogadjátok sok szeretettel:

Hozzávalók:

1/2 kg tehéntúró
2 db nagy v. 3 db közepes tojás
4 dl tejföl
1 rúd vanília magocskái
1 citrom reszelt héja
7 dkg kukoricaliszt
12 dkg xilit v. egyéb édesítő (én most Canderel port használtam)
15 dkg gyümölcs (málna, ribizli, szeder stb.)
kevés vaj a forma kikenéséhez.

A túrót kikeverjük a tojással és a tejföllel, majd hozzáadjuk a vaníliát, a citrom reszelt héját és az édesítőt, és jól elkeverjük.

Egy kerek piteformát v. tortaformát kikenünk vajjal, majd kibéleljük sütőpapírral. (Én most szögletes formát használtam, és elég nagyot. Ezért kissé lapos lett a sütim.)

A formába szórjuk a gyümölcsöt, majd ráöntjük a masszát.

165 fokon, kb. 1 órát sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd kifordítjuk egy tálra, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Így most a gyümölcsök lesznek felül.

Szeletelve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok.

Az eredeti recept a Fűszer és lélek blogon található.

Bécsi töltött-sült túrós palacsinta kis csavarral

Nem ismerek olyan embert, aki ne szeretné a palacsintát. Nálunk lehetetlenség annyi palacsintát sütni, hogy ne fogyjon el. Ezt a receptet először egy osztrák sütős műsorban láttam meg, és azonnal beleszerettem. Meglepetésként a sok-sok túrós palacsinta közé becsempésztem néhány szilvalekváros palacsintát is. (Olyan igazi, sűrű lekvárból valót). Fogadjátok sok szeretettel a receptet.

Hozzávalók:

A palacsintához:

35 dkg liszt
4 tojás
1/2 liter tej
szóda v. szénsavas ásványvíz (amennyi szükséges)
3 evőkanál olaj
2 evőkanál rum
1 cs. vaníliás cukor
csipet só

A töltelékhez:

1/2 kg túró (a krémesebb fajtából)
kevés tejföl (ha a túrót száraznak találjuk)
4 tojás
folyékony édesítő ízlés szerint v. 15 dkg porcukor
1 kezeletlen citrom reszelt héja
1 rúd vanília kikapart magocskái
10 dkg mazsola (melyet már előző este beáztattunk egy kevés rumba v. narancslébe)
 1/2 üveg sűrű szilvalekvár

Az öntethez:

2 tojás
5 dkg fruktóz v. porcukor
1 cs. vaníliás cukor
2 dl tej

Összeállítjuk a palacsintatésztát, és 1/2 órát pihentetjük, mielőtt sütni kezdjük. Majd szépen kisütjük a szokásos módon.

A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből habot verünk. A tojások sárgájához hozzáadjuk az édesítőt v. porcukrot, a vaníliát illetve a citrom lereszelt héját. Jól elkeverjük. Majd ezt a masszát összekeverjük a túróval, majd hozzáadjuk a mazsolát is. Ha a túró túl száraz lenne, akkor előzőleg hozzáadunk kevés tejfölt, és jól kikeverjük. Legvégül hozzáadjuk a tojásfehérjéből felvert habot is. Óvatosan elkeverjük, majd félretesszük.

Ha kisültek a palacsinták, megtöltjük őket a túrós töltelékkel, illetve 5-6 darabot szilvalekvárral.

Egy tűzálló tálat alaposan kikenünk vajjal v. margarinnal.

Minden palacsintát kettévágunk, illetve ha alacsony a sütőtálunk, akkor esetleg 3 részre is vághatjuk őket. A sütőtálba vágott felükkel fölfelé, egymásra csúsztatva beleállítjuk a palacsintákat. A túrós palacsinták közé 1-1 szilvalekvárosat bújtatunk. Nagyon fini lesz, majd meglátjátok.

Ha elfogytak a palacsinták, akkor gyorsan elkészítjük az öntetet. A tojást jól összekeverjük a porcukorral v. fruktózzal, a vaníliás cukorral és a tejjel, majd a palacsintarakottas tetejére öntjük. Betoljuk a sütőbe, és 190 fokon kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral.

Én készítettem hozzá egy vaníliás sodót is, és azzal tálaltam. De egy gyümölcsös öntettel vagy anélkül is isteni finomság.

Jó étvágyat kívánok.

Márványsajtos-medvehagymás pogi

Itt a tavasz, és megérkezett az első hírnöke, a medvehagyma is. Ilyentájt mindig nagyon sajnálom, hogy nem a Mecsek környékén lakom.....

Mint minden évben, most is ezzel a pogival kezdtem meg a medvehagyma szezont, no meg előkerült az Orfűi medvehagyma kincseskönyvem is.... A recept eredetije Csengétől származik. Ezer hála és köszönet érte. 

Hozzávalók:

75 dkg finomliszt

1 csapott evőkanál só

pár tekerésnyi frissen őrölt fekete bors

45 dkg vaj

3-4 dkg élesztő

1 dl tej

kevés cukor az élesztőhöz
1 kis doboz tejföl
4 tojássárgája
2 evőkanál olívaolaj

25 dkg márványsajt (én Mizo-t szoktam használni)

5 levél medvehagyma

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. Amíg felfut, addig a lisztet összekeverjük a sóval és a frissen őrölt borssal, majd elmorzsoljuk benne a vajat. A tejfölt kikeverjük a tojássárgákkal és az olívaolajjal, majd  a tészta közepébe mélyedést készítünk és az egészet beleöntjük. Aztán mehet bele a felfuttatott élesztő is, illetve a lereszelt márványsajt, végül az apróra vágott medvehagyma. Az egészet jól kigyúrjuk. Langyos helyen kb. 1/2 órát pihentetjük, hogy az élesztő tudjon dolgozni.
Amíg a sütő bemelegszik 180-190 fokra, addig a tésztát kinyújtjuk 2 ujjnyi vastagra, berácsozzuk, és közepes kiszúróval szép kis pogikat szaggatunk belőle.
A tetejüket megkenjük felvert tojással és a forró sütőben kb. 20 percet sütjük.
Isteni illata van, és az íze..... Nyami.

Muffin

Ezer meg egy éve nem készítettünk muffint, pedig olyan egyszerű, és ezerféleképpen lehet variálni. Nálunk ma ez volt a vasárnapi nasi.

Hozzávalók:

4 db tojás
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
25 dkg liszt
1/2 cs. sütőpor
1 tábla étcsokoládé
kandírozott narancshéj
kakaópor
kevés tej

A porcukrot jól kikeverem a margarinnal, majd egyenként belekeverem a tojások sárgáját. Hozzáadom a lisztet, melybe előzőleg már belekevertem a sütőport is. Ha túl sűrű lenne a tészta, egy kevés tejjel lazítom.

Majd habbá verem a tojásfehérjéket és óvatosan belekeverem a tésztába azt is. Ennél a pontnál megtehetem azt, hogy a tésztát kettéveszem, - mint ahogy most én is - és az egyik felébe keverek egy evőkanál kakaóport. Az étcsokoládét apróra töröm, és mind a két tésztába teszek. Ha csak egyszínű a tészta, akkor mind mehet bele. Majd egy púpos evőkanál narancshéjat is teszek a tésztába. A formát kibélelem a muffinpapírral, és beleadagolom a tésztát. Én 160-170 fokon szoktam sütni, kb. 25 percig. Persze ez függ a sütőtől is. Végezzünk tűpróbát, az a biztos.

Nagyon finom, egy pohár tejjel kitűnő vacsi is lehet.

Kapros-juhtúrós pogi

Jó régen nem jelentkeztem új recepttel..... Szánom-bánom. Most viszont itt vagyok, és egy finomságot hoztam.

Hozzávalók:

1 kg liszt

25 dkg margarin

5 dkg élesztő

1 dl tej

2 tojás + 1 tojás a kenéshez

25 dkg juhtúró

1 nagy doboz tejföl

3 teáskanál só

kevés cukor

1 csokor kapor

A langyos-cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a sót, jól elkeverjük, majd belemorzsoljuk a margarint is. Mehet hozzá a juhtúró, a 2 db tojás, a felfuttatott élesztő, és az apróra vágott kapor. A tejfölt nem egyszerre adjuk hozzá, hanem apránként, mert nem biztos, hogy kell a teljes mennyiség. Az a lényeg, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk. Ezt a tésztát 1/2 órát pihentetjük, majd 2x hajtogatjuk. Minden hajtogatás között 25 percet pihen a tészta.

Majd a tésztát 2 cm-es vastagságúra nyújtjuk, berácsozzuk és közepes kiszúróval kiszaggatjuk. A tepsire sorakoztatjuk őket, és míg a sütő bemelegszik, addig letakarva pihen. Mielőtt betesszük őket a sütőbe, lekenjük a  tetejüket a felvert tojással. Kb. 1/2 órát sütjük közepes hőfokon. Igyunk hozzá egy finom teát, és bújjunk be egy puha takaró alá ezen a borús vasárnapon. 

Zöldbabos rakott tarja

Tele van a piac mindenféle finomsággal. És amikor lehetőségünk van rá, fel is töltjük a mélyhűtőt mindenféle jóval. Most a zöldbabot választottuk a szombati ebéd elkészítéséhez.

Hozzávalók:

1 kg csont nélküli, felszeletelt sertéstarja

70 dkg zöldbab (sárga és zöld vegyesen)

liszt, bors, pirospaprika

olaj

A besamelhez:

1 l forró tej

15 dkg vaj

liszt

szerecsendió

só, fehér bors

+1 nagy dobozos tejföl

A tisztított, felszeletelt husikat kissé kiklopfoljuk, majd a széleit néhány helyen kissé bevagdoljuk, hogy sütés közben ne pöndörödjön fel, majd megsózzuk.

Majd egy tálba lisztet összekeverünk pirospaprikával és őrölt borssal. Ebbe a keverékbe forgatjuk a husiszeleteket, és forró olajban mindkét oldalukat elősütjük. (Az a lényeg, hogy kapjon egy kis színt, de még ne száradjon ki)

A kész husiszeleteket tepsibe, vagy egy tűzálló tálba fektetjük. Míg sül a husi, addig a zöldbabot sós vízben majdnem készre főzzük.

A kisült husikat szépen elrendezzük a tepsiben, majd a zöldbabot elterítjük a tetején.

Gyorsan elkészítjük a besamelt. A vajat megolvasztjuk egy edényben, majd hozzáadunk annyi lisztet, amennyit felvesz. (kb. 4-5 evőkanál) 

Világosra pirítjuk, majd  apránként hozzáadjuk a forró tejet. Keverjük szép simára, és várjuk meg, míg kissé besűrűsödik. Ízesítsük sóval, fehér borssal és szerecsendióval.
Végezetül keverjük hozzá a tejfölt is. Ezt a szószt öntsük rá a zöldbabra, tetejére tehetünk reszelt sajtot is. 

A sütőt melegítsük 180 fokra, és süssük szép pirosra. Jó étvágyat kívánok!

Szilvás gombóc

Nem is értem, hogy miért eszünk ilyen ritkán szilvás gombócot. Alig kell hozzá valami és nem túl bonyolult az elkészítése sem. Olyannyira nem, hogy ezúttal én csak a segéderő voltam. Az érdem a ház uráé. 

 

Hozzávalók: 

1,5 kg burgonya

kb. 75 dkg liszt

1 teáskanál só

2 evőkanál zsír

Töltelékhez:

szilva

3 evőkanál cukor

fahéj ízlés szerint

A morzsához:

zsemlemorzsa

zsír v. étolaj

A meghámozott, kockára vágott burgonyát puhára főzzük, majd még melegen áttörjük.

Kissé hagyjuk kihűlni. Ez idő alatt a szilvákat kimagozzuk, a cukrot és a fahéjat összekeverjük. Majd elkészítjük a morzsát: A zsiradékot felmelegítjük, majd ráöntjük a zsemlemorzsát. Folyamatosan kevergetve aranybarnára pirítjuk.

Majd feltesszük a gombóchoz a vizet egy fazékban.

Eközben a krumpli már kissé kihűlt, úgyhogy kezdődhet a munka. Az összetört burgonyához adjuk a zsírt, a sót, és annyi lisztet, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk.

A gyúródeszkát alaposan megszórjuk liszttel, majd a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. Kb. 8x8 cm-es négyzeteket vágunk a tésztából, és mindegyik közepére teszünk egy-egy fahéjas szilvát. 

A szilvára ráhajtjuk a tészta 4 sarkát, és gombócot formálunk belőle. 

Ha forr a víz, beletesszük a gombócokat. Egyszerre 3-4 darabot főzzünk meg, hogy legyen elég helyük a fazékban.

Ha feljöttek a víz felszínére, kicsit még főzzük, majd óvatosan vegyük ki őket, és forgassuk meg a gombócokat a morzsában. Tálaláskor fahéjas porcukorral szórjuk meg, és ehetjük is. Jó étvágyat!